2010—2012年中国居民营养素摄入状况

• 作 者: 郭齐雅 赵丽云 何宇纳 房玥晖 房红芸 许晓丽 贾凤梅 于冬梅
• 机 构: 100050 北京，中国疾病预防控制中心营养与健康所,100050 北京，中国疾病预防控制中心营养与健康所,100050 北京，中国疾病预防控制中心营养与健康所,100050 北京，中国疾病预防控制中
• 出 处: 中华预防医学杂志
• 发表日期: 2017年51期
• 关键词: 营养调查 膳食 人群监测

目的

调查2010—2012年中国居民膳食营养素摄入状况。

方法

资料来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法进行抽样，研究对象为中国内地31个省份150个监测点居民，共62 857名，其中大城市、中小城市、普通农村和贫困农村分别为14 017、16 539、19 910、12 391名。采用连续3 d 24 h膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查，依据中国食物成分表计算、分析城乡居民每标准人日能量、宏量营养素、膳食纤维、维生素及矿物质摄入量。

结果

中国内地居民平均能量摄入量为9 047.1 kJ，贫困农村最高（9 719.3 kJ），中小城市最低（8 490.4 kJ）；平均蛋白质摄入量为64.2 g，大城市最高（73.9 g），贫困农村最低（60.7 g）；平均脂肪摄入量为79.7 g，大城市最高（89. 4 g），贫困农村最低（70.6 g）。维生素A、维生素B₂、维生素C、钙、铁等微量营养素平均摄入量分别为441.9 μg、0.8 mg、80.1 mg、364.3 mg、21.4 mg，均低于中国居民膳食营养素参考摄入量。维生素A、维生素B₂、维生素C、钙平均摄入量低于平均需要量的人群比例达到77.0%、90.2%、67.7%、96.6%。

结论

中国内地居民3种宏量营养素供给充足，但膳食脂肪摄入过多，维生素、钙、铁、锌等微量营养素缺乏现象普遍存在。大城市、中小城市、普通农村及贫困农村居民营养素摄入存在差异。