【摘 要】
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陕西菜是中国重要的地域菜之一,但为何中国传统“八大菜系”中,却没有源远流长的“陕菜”?rn“秦中自古帝王州”,早在3000多年前,西周就在陕西定都,从而掀起了第一波餐饮发展
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陕西菜是中国重要的地域菜之一,但为何中国传统“八大菜系”中,却没有源远流长的“陕菜”?rn“秦中自古帝王州”,早在3000多年前,西周就在陕西定都,从而掀起了第一波餐饮发展高峰;在秦汉时期,吕不韦主编的《吕氏春秋·本味篇》,全面总结了先秦时期的烹饪成就,因此可以看作是“陕菜”发展的第二个高峰;到了隋唐时期,长安因王朝强盛而发展成为世界上最大的城市之一,“陕菜”也达到了前所未有的高度.
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