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摘 要：中国传统饮食文化作为中国传统文化的组成部分，在促进幼儿全面发展的同时传承和发扬了中国传统文化，将传统文化融入幼儿教育有其必要性和可行性。
关键词：传统饮食文化;幼儿
1 在幼儿园进行传统饮食文化的必要性和可行性
1.1 必要性
饮食文化作为中国传统文化的代表、人类文化遗产的组成部分，包含民族信仰、文化、价值观，与我们的生活息息相关。受西方餐饮文化影响，我国主流饮食文化正受到冲击，许多幼儿热衷西式快餐，对中国饮食只知其名不知其源，甚至五谷不分，阻碍了传统饮食的发展和传播。由饮食结构变化导致的健康问题日益凸显。2015年全球有约1/3的癌症患者死于饮酒、高体重指数等饮食不当行为;2016年亚洲5岁以下肥胖儿童占世界范围近1/2。[1]作为人口大国，中国民众健康状况也不容忽视。在全民共建健康社会背景下，饮食教育备受关注受到家长大力支持。
传播健康的饮食观念，继承发扬我国传统饮食文化中的精华部分需要“早”做打算。日本作为一个长寿的民族，其成功离不开系统的饮食教育，他们强调饮食教育要从小开始。我国若想取得进展需要借鉴他国成功经验。3-6岁幼儿正是饮食偏好养成期，各种观念尚未形成，可塑性很高，对幼儿进行饮食教育可以很好接受并且能对成年后的生活产生影响。
1.2 可行性
中国饮食文化扎根生活的方方面面，在人们的生活中扮演着重要角色，小到生活中的一句问候语、“下车饺子上车面”都包含了人们最质朴的祝福，饮食文化所包含的人文关怀具体可感的也与幼儿日常生活紧密相连，是幼儿可以接触和理解的。我国传统饮食文化历史悠久，虽然有不合理的成分但其中有益部分在现代社会仍十分受用。现代营养学的传播也可以弥补我国饮食文化的不足，只要加强培训和推广会有充分发展空间。
2 传统饮食文化对幼儿的教育价值
2.1 智育
研究发现：环境和营养影响人的智力发展。幼时营养的缺乏会影响大脑的发育进而制约智力的发展，这种影响是难以改变的。中国传统饮食文化中包含的营养思想与现代营养科学有着不同程度的关联，对现代生活仍有借鉴意义。在食物的选择上注重膳食平衡，如所食主食副食相当保持营养均衡;多吃不同种类食物保证摄取多样的营养元素;荤素搭配调节体内酸碱平衡;冷热适宜保护内脏健康;根据体质、时间、地点不同制定相应的营养方案。[2]在饮食习惯上，要求安静的进食环境，细嚼慢咽益于食物消化吸收。这些对于处于大脑生长关键期的幼儿来说都有积极作用。
2.2 德育
中国传统饮食文化与我国传统文化紧密相连，我国重“礼”也形成了独特的饮食之“礼”。如进食时讲究座位的排序、上菜次序、夹菜、敬酒等一系列规则。《礼记·少仪》中记载“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。”时至今日这些礼仪虽然不再如此繁多，但我们仍十分重视餐桌上的礼貌问题，了解和重视饮食礼仪不仅可以帮助我们与人自然和谐的交往，也起到陶冶情操的作用。
2.3 美育
饮食经过长期发展，不仅注重味蕾上的享受更讲究“色、香、味、形、器”[3]缺一不可，五者同时达到标准才称之为美。在颜色上讲究不同色彩搭配如清一色搭配、对比色搭配、多种颜色搭配，保持色泽的自然之美;在味道上讲究“固本”，即保持食材本来的味道，维持味觉的自然之美;在形态上讲究对称、平衡、大小相宜，赋予形态艺术美感;在器皿上无论是色调还是造型都要和菜品保持一致。除此之外，还会通过起美名、进食附以音律和舞蹈等方式在情感上得到一种美的享受，幼儿可以直观感受和体验美。
2.4 体育
幼儿生病次数普遍偏高且康复期长，生病次数是衡量幼儿健康状况的重要指标。中国饮食文化中食療认为饮食可以治病。食疗即食物和药物治疗相结合治疗疾病，如感冒前多食驱寒性温的食物。食疗发引出人们的养生四象，对幼儿健康教育有一定的启发。
筷子在我国绵延数千年是我国饮食文化不可缺少的一部分，它不仅作为餐具在流传更是华夏民族“文明”的代表。手指能够完成的动作都可以用筷子完成如夹、挑、敲、戳、沾、翻等。通过使用筷子可以“锻炼从肩部一直到手指等30多个大小关节和50多条肌肉的能力、手指部位小肌肉协调能力;促进视觉发育;提升大脑发育能力。”[4]培养孩子的生活自理能力和独立能力。
传统饮食文化内容丰富，除上述作用，对幼儿语言、想象、认知能力发展也有积极作用。通过讲解饮食背后蕴含的名人轶事、地域风俗可以丰富幼儿词汇量、发展幼儿语言表述能力。通过对传统饮食文化的感知幼儿可以了解先辈的聪明才智和英勇事迹增强民族自豪感。
参考文献：
[1] 孙宝国，王静.中国食品产业现状与发展战略[J].中国食品学报，2018（08）：1-7.
[2] 白文杰，王红育.中国饮食中的营养思想[J].中国食物与营养，2003（02）：3.
[3] 陈娇芸.中国传统饮食文化的当代价值及实现路径[J].淮海工学院学报，2018（02）：87-90.
[4] 蒋徐敏.教小班幼儿使用筷子的指导方法[J].儿童与健康，2018（Z2）：63.
关键词：传统饮食文化;幼儿
1 在幼儿园进行传统饮食文化的必要性和可行性
1.1 必要性
饮食文化作为中国传统文化的代表、人类文化遗产的组成部分，包含民族信仰、文化、价值观，与我们的生活息息相关。受西方餐饮文化影响，我国主流饮食文化正受到冲击，许多幼儿热衷西式快餐，对中国饮食只知其名不知其源，甚至五谷不分，阻碍了传统饮食的发展和传播。由饮食结构变化导致的健康问题日益凸显。2015年全球有约1/3的癌症患者死于饮酒、高体重指数等饮食不当行为;2016年亚洲5岁以下肥胖儿童占世界范围近1/2。[1]作为人口大国，中国民众健康状况也不容忽视。在全民共建健康社会背景下，饮食教育备受关注受到家长大力支持。
传播健康的饮食观念，继承发扬我国传统饮食文化中的精华部分需要“早”做打算。日本作为一个长寿的民族，其成功离不开系统的饮食教育，他们强调饮食教育要从小开始。我国若想取得进展需要借鉴他国成功经验。3-6岁幼儿正是饮食偏好养成期，各种观念尚未形成，可塑性很高，对幼儿进行饮食教育可以很好接受并且能对成年后的生活产生影响。
1.2 可行性
中国饮食文化扎根生活的方方面面，在人们的生活中扮演着重要角色，小到生活中的一句问候语、“下车饺子上车面”都包含了人们最质朴的祝福，饮食文化所包含的人文关怀具体可感的也与幼儿日常生活紧密相连，是幼儿可以接触和理解的。我国传统饮食文化历史悠久，虽然有不合理的成分但其中有益部分在现代社会仍十分受用。现代营养学的传播也可以弥补我国饮食文化的不足，只要加强培训和推广会有充分发展空间。
2 传统饮食文化对幼儿的教育价值
2.1 智育
研究发现：环境和营养影响人的智力发展。幼时营养的缺乏会影响大脑的发育进而制约智力的发展，这种影响是难以改变的。中国传统饮食文化中包含的营养思想与现代营养科学有着不同程度的关联，对现代生活仍有借鉴意义。在食物的选择上注重膳食平衡，如所食主食副食相当保持营养均衡;多吃不同种类食物保证摄取多样的营养元素;荤素搭配调节体内酸碱平衡;冷热适宜保护内脏健康;根据体质、时间、地点不同制定相应的营养方案。[2]在饮食习惯上，要求安静的进食环境，细嚼慢咽益于食物消化吸收。这些对于处于大脑生长关键期的幼儿来说都有积极作用。
2.2 德育
中国传统饮食文化与我国传统文化紧密相连，我国重“礼”也形成了独特的饮食之“礼”。如进食时讲究座位的排序、上菜次序、夹菜、敬酒等一系列规则。《礼记·少仪》中记载“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。”时至今日这些礼仪虽然不再如此繁多，但我们仍十分重视餐桌上的礼貌问题，了解和重视饮食礼仪不仅可以帮助我们与人自然和谐的交往，也起到陶冶情操的作用。
2.3 美育
饮食经过长期发展，不仅注重味蕾上的享受更讲究“色、香、味、形、器”[3]缺一不可，五者同时达到标准才称之为美。在颜色上讲究不同色彩搭配如清一色搭配、对比色搭配、多种颜色搭配，保持色泽的自然之美;在味道上讲究“固本”，即保持食材本来的味道，维持味觉的自然之美;在形态上讲究对称、平衡、大小相宜，赋予形态艺术美感;在器皿上无论是色调还是造型都要和菜品保持一致。除此之外，还会通过起美名、进食附以音律和舞蹈等方式在情感上得到一种美的享受，幼儿可以直观感受和体验美。
2.4 体育
幼儿生病次数普遍偏高且康复期长，生病次数是衡量幼儿健康状况的重要指标。中国饮食文化中食療认为饮食可以治病。食疗即食物和药物治疗相结合治疗疾病，如感冒前多食驱寒性温的食物。食疗发引出人们的养生四象，对幼儿健康教育有一定的启发。
筷子在我国绵延数千年是我国饮食文化不可缺少的一部分，它不仅作为餐具在流传更是华夏民族“文明”的代表。手指能够完成的动作都可以用筷子完成如夹、挑、敲、戳、沾、翻等。通过使用筷子可以“锻炼从肩部一直到手指等30多个大小关节和50多条肌肉的能力、手指部位小肌肉协调能力;促进视觉发育;提升大脑发育能力。”[4]培养孩子的生活自理能力和独立能力。
传统饮食文化内容丰富，除上述作用，对幼儿语言、想象、认知能力发展也有积极作用。通过讲解饮食背后蕴含的名人轶事、地域风俗可以丰富幼儿词汇量、发展幼儿语言表述能力。通过对传统饮食文化的感知幼儿可以了解先辈的聪明才智和英勇事迹增强民族自豪感。
参考文献：
[1] 孙宝国，王静.中国食品产业现状与发展战略[J].中国食品学报，2018（08）：1-7.
[2] 白文杰，王红育.中国饮食中的营养思想[J].中国食物与营养，2003（02）：3.
[3] 陈娇芸.中国传统饮食文化的当代价值及实现路径[J].淮海工学院学报，2018（02）：87-90.
[4] 蒋徐敏.教小班幼儿使用筷子的指导方法[J].儿童与健康，2018（Z2）：63.