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板栗馅的加工
板栗馅的加工
来源 :中国农村科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yzjzs13141
【摘 要】
:
<正> 板栗又称栗子、大油果等。板栗是一种坚果,淀粉含量较高,过去常替代粮食,是我国著名的干果之一。板栗营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯浓香,深受我国人民的喜爱。板栗具有养
【作 者】
:
田鸣华
周连第
等
【机 构】
:
北京市华食品工业研究所100075,北京市农林科学院营资所100089
【出 处】
:
中国农村科技
【发表日期】
:
2002年8期
【关键词】
:
板栗馅
加工技术
基础设备
操作技术
产品质量
褐变
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<正> 板栗又称栗子、大油果等。板栗是一种坚果,淀粉含量较高,过去常替代粮食,是我国著名的干果之一。板栗营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯浓香,深受我国人民的喜爱。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。早在《吕氏春秋》中就有“果之美者,江浦之橘,萁山之栗”的美誉,
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