【摘 要】
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进入现代社会,人们开始用现代营养学的要求来审视传统食品:担心泡菜致癌、腐乳被霉菌污染、香肠腊肉含盐量过高……昔日人们甘之如饴的传统美食,现在却因各种问题“罪名缠身
【机 构】
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第二军医大学附属长海医院营养科,第三军医大学营养与食品安全研究中心,
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进入现代社会,人们开始用现代营养学的要求来审视传统食品:担心泡菜致癌、腐乳被霉菌污染、香肠腊肉含盐量过高……昔日人们甘之如饴的传统美食,现在却因各种问题“罪名缠身”。我们还能像祖辈一样放心地吃这些传统食品吗?
Into the modern society, people began to use the requirements of modern nutrition to examine the traditional food: worry kimchi carcinogenic, fermented bean curd was mildew pollution, salty bacon too salty ... ... past people Ganruruyi traditional cuisine, but because of various problems Condemned ". Can we eat these traditional foods like our grandparents do?
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