【摘 要】
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葱是做菜时最常用的作料,想用得恰到好处,还是有些不容易的.rn例如“清炒鸡蛋”,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒人调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果.如果把许
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葱是做菜时最常用的作料,想用得恰到好处,还是有些不容易的.rn例如“清炒鸡蛋”,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒人调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果.如果把许多葱直接放人蛋液(很多人习惯这样做),再人油锅内翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已变老,色彩不明快,味道也欠佳.因此,以葱调味,要视菜肴的具体情况以及葱的品种合理用葱.
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