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瘦肉精是一种引起了广泛关注的非法食品添加剂，被不法分子用来提高猪肉的瘦肉率。文中就瘦肉精的理化性质、毒理学研究及其危害等方面进行了综述。
瘦肉精的毒性研究及其危害
【摘 要】
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瘦肉精是一种引起了广泛关注的非法食品添加剂，被不法分子用来提高猪肉的瘦肉率。文中就瘦肉精的理化性质、毒理学研究及其危害等方面进行了综述。
【机 构】
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四川大学华西公共卫生学院四川成都610041
【出 处】
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大江周刊：论坛
【发表日期】
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2011年9期
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