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尽管在最近几十年期间对碳酸饮料的喷涌进行了持续的研究，但到目前为止仍没有统一的方法来预测它的发生和最终如何避免其引起的经济损失。初级喷涌是指当碳酸饮料的瓶子打开后，液体会发生强烈的溢泡现象和液体喷出。这个过程可能由气体CO2和类Ⅱ疏水蛋白质相互作用引起的，两种化学物质在加压的液体中，瓶子打开压力释放时，包裹CO2气泡的疏水蛋白会爆发，引起强有力的CO2喷出。疏水蛋白是在田间或在贮藏和生产过程中霉菌产生的。为了避免啤酒的喷涌，从大麦到啤酒产业链中早期的检测非常重要．为了确定大麦和麦芽中疏水蛋白质的存在及其引