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鲑鳟鱼 鲑鳟鱼是一种鱼吗 鲑鳟鱼不是特指某一种鱼，而是鲑鱼和鳟鱼的统称。鲑鳟鱼类以其只能在低温水域中繁衍生长，正常生长的上限水温很低，没有明显的下限温度，因此被称为冷水鱼。鲑鳟鱼鱼体呈流线形，口大而斜，牙锥状，体背小圆鳞，背鳍和腹鳍各一个，尾鳍稍凹入或叉形。其肉味鲜美，营养丰富，供鲜食、盐渍加工、熏制、制罐头等。鲑鱼子酱更是名贵食品。世界上具有经济价值的鲑鳟鱼种类约有30种，其中大西洋鲑、虹鳟、大麻哈鱼是目前养殖品种较多的品种。