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食物设计是对食物做探索性创新研究的一个极具创意的新兴艺术。食物设计打破了传统的学科分类，研究内容涉及人类学、社会文化、感官学等领域。越来越多的设计师尝试运用感官设计食物，食物已逐步成为设计师表达其想法、与人们交流的有效媒介。本文从感官的角度研究食物设计。
感官体验在食物设计中的应用
【摘 要】
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食物设计是对食物做探索性创新研究的一个极具创意的新兴艺术。食物设计打破了传统的学科分类，研究内容涉及人类学、社会文化、感官学等领域。越来越多的设计师尝试运用感官设计食物，食物已逐步成为设计师表达其想法、与人们交流的有效媒介。本文从感官的角度研究食物设计。
【机 构】
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大连工业大学，辽宁大连 116034;大连工业大学，辽宁大连 116034
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年13期
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