【摘 要】
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农家几乎没有不喂鸡的,民间流传着“无鸡不成宴”的说法.在过去的乡村,实行自给自足的自然经济.宴请客人、逢年过节宰杀的鸡,无一不是自家喂养的.那时的鸡,从年头到年尾,才长
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农家几乎没有不喂鸡的,民间流传着“无鸡不成宴”的说法.在过去的乡村,实行自给自足的自然经济.宴请客人、逢年过节宰杀的鸡,无一不是自家喂养的.那时的鸡,从年头到年尾,才长两三斤,是货真价实、如假包换的土鸡,跟现在的“饲料鸡” “速成鸡”不可同日而语.平时的餐桌上,断然不会有鸡肉出现.只有尊贵的客人到来,家里才会破例杀鸡.托客人的福,我也能沾些油荤,打餐“牙祭”.现在,食物丰富,人们营养充足,烹煮鸡肉时,往往将浮在最上面的一层鸡油去掉,嫌它过于油腻.过去,肚子里没多少油水,嫌鸡肉不够油,往往在烹煮鸡肉时加进去几块肥肉.鸡是大补食品,常常是产妇、病号的“专供”.身体虚弱的人,在吃了一只鸡之后,往往就恢复了元气,精气神像济南的趵突泉一样突突突地往外冒.如果不喂鸡,餐桌将是何等的寂寞、单调与贫乏!
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