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有机、乐活是近些年来
在西方流行的生活方式，在这个讲究健康风潮的时代，中国人也有了自己独一无二的有机餐饮，近来在餐桌上开始风行起有机美食。提到有机健康餐厅，很多人首先想起的就是“素菜馆”，其实健康餐厅远比“素菜馆”高明得多，健康餐厅倡导食物少油、无油、低盐、低糖，选用“绿色”食品甚至有机食品，而在这些条件的限制下，菜肴味道仍然保持鲜美，让饕餮们
吃得更健康营养。
PART1 什么是有机食品
在日益追求健康生活的今天，人们越来越关注食品的安全、营养与健康。
有机食品也受到越来越多的关注。有机食品被食品专家誉为“安全食品
金字塔”的塔尖，那究竟什么才是有机食品呢？
食品安全等级塔尖的有机食品
有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也称为生态或者生物食品等。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
如何鉴别有机食品？
首先要看标签上是否有英文
“ORGANIC”字样，再次认准有机认证机构。国内最有名的两家认证机构：属于国家环保总局的南京国环有机产品认证中心（OFDC）和隶属于农业部的中绿华夏有机食品认证中心（COFCC），其中国环有机食品认证中心得到国际有机农业运动联盟（IFOAM）的认可。国外的认证机构有：美国的OCIA 、德国的ECOCERT、BCS和GFRS、荷兰的SKAL、瑞士的IMO、日本的JONA、法国的IFOAM等。
安全营养又环保的有机生活
1安全
有机食品不含农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品，不含转基因等可能影响食品安全的因素。因此，有机食品是最安全的食品。
2营养
由于有机食品的生产、加工条件要求较高，有机食品的销售价格要高于普通食品。不过这仅仅是表面现象，实际上有机食品比普通食品要便宜。为什么呢？因为有机食品中营养成分的含量远远高于普通食品，其（营养）差异超过价格差异。虽然按每斤计算，有机食品比普通食品的价格通常高出15%～400%，但如果按每元钱买到的营养成分计算，有机食品比普通食品要便宜10%～25%。有机农产品比常规农产品更有营养、含有更丰富的食物纤维、矿物质含量更高
3环保
现代农业生产中农药化肥的大量使用，已对中国的生态环境造成严重的破坏。农药化肥的长期使用会使原来肥沃的耕地失去自然的养分，土地中营养元素逐渐缺乏，土壤变得越来越贫脊，尤其是矿物质。农药亦会污染江河、湖海，导致鱼类及水生植物死亡；当鸟类吃下这些含有农药的农作物时，下一代亦会受到影响。从环境保角度讲，大力推广有机种植业，会促进环保农业的发展，会逐步改善人类的生存环境，保护我们的地球。（注：选自《营养革命II：露卡素有机生活》）
西木博士
本名栗树和，减肥专家，健康生活科普作家，健康营养经济学家，研究低碳生活和低碳经济，宣传健康生活方式和旧石器饮食文化，首倡零饥饿减肥法和露卡素有机生活。《营养革命II：露卡素有机生活》成为中国有机生活史上重要的一本科普读物
琳琅满目的有机食品
你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”；你可以
从有机杂粮里吃出香甜；你还可以从有机果酱
里吃到天然……为了自己和家人的健康，
我们还是多多选用有机食品吧。
有机糙米
糙米的营养价值比精白米高。糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素及大量膳食纤维。经过欧盟有机认证，富含大麦清香。
有机糙米 RMB65/1.2kg
南非有机
路易博士茶
产自南非的博士茶拥有欧盟认证。有机路易博士茶富有多种天然有机矿物质和营养成分并且不含任何咖啡因与茶碱，有效地帮助调解睡眠与新陈代谢。其口感微甜，不含任何卡路里，适合减肥人士饮用。
南非有机路易博士茶 RMB58/50g
特级初榨橄榄油
由新鲜的天然油橄榄果实直接冷榨而成，添加了天然柠檬、罗勒等香料，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。意大利原装进口，品质上乘。
有机蔬菜
有机蔬菜吃起来清脆，它给你的感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。
有机番茄 RMB20/0.5kg 有机鸡毛菜 RMB12/0.25kg
有机果酱
法国原装进口，Vitabio有机果酱纯正的口感源于对有机水果的精心挑选，不添加任何防腐剂及色素，果酱的甜味完全来自于天然果糖。 拥有法国AB认证。
有机橙子果酱 RMB55.8/290g
有机樱桃果酱 RMB58.8/290g
还可以在以下地方买到有机食品
上海市
欧格尼有机食品体验馆
真华路888号巴黎春天地下一层
www.ognfood.com
城市超市 CITY SHOP
时代广场店：淮海中路99号（大上海时代广场地下一层）
环盛超市 CITY’SUPER
浦东 陆家嘴金融贸易区世纪大道8号上海国金中心地下2层
飞蛋商贸 FEI DAN
大沽店：大沽路382号-1
全州超市 GL JAPAN PLAZA
马当路222号华府天地地下一层
lohasly乐合里
陕西南路550弄嘉善坊37号208
北京市
乐活城 LOHAO CITY
京顺路店：北京市朝阳区京顺路52号
城市超市CITY SHOP
亮马桥店：朝阳区东方东路19号亮马桥外交公寓会所地下一层
杭州市
杭州OLE高级超市
杭州万象店：杭州市江干区富春路701号万象城地下二楼B208
杭州自然之源 NATURE’S ORIGIN
杭州市上城区飞云江路22-3号
苏州市
苏州久光百货
工业园区旺墩路268号B1层
宁波市
宁波OLE高级超市
宁波海曙区和义路和义大道88号B1层07-09
PART2 餐厅变有机 健康又美丽
物资丰富的今天，我们追求少盐少油的健康饮食。有机餐厅于是将有机食品搬上餐桌，烹饪出食材本身的特色与原始风味，减少过度的加工品对身体的危害。吃得健康才能更美丽。
齐民有机中国火锅
享受食材自然原味
手酿果醋+甜点
野鲍干贝一品锅
齐民火锅来自台湾，其结合自家农场的有机蔬菜与中国最古老的农业百科全书：齐民要术，从农田到餐桌，坚持手工制作，古法烹调。
齐民火锅强调食材有机和传统做法，齐民的菜蔬肉蛋大本营在距离上海不远的昆山，是个占地500余亩的有机生态农场。此农场除了供货齐民，还出口日本。同时齐民有机火锅还严选太湖放山土鸡、无抗生素及荷尔蒙残留的顶级肉品，塑造出中国特色的有机美食。
上菜的顺序，也是齐民表现对饮食人和食物尊重的一个特色。一开始先享用季节前菜， 接序来的是挑选汤底、主菜、佐酱，不疾不徐的速度，掌握整个享受美食的节奏。在大啖美食后，再提供一杯有机水果醋，消除口味，新鲜味觉且帮助消化。当然套餐之外，食客也可依喜好自行搭配喜欢的单品，开胃菜、酱料、肉品、汤底、米面、甜点，一应俱全，食材丰富，选择性高。
野鲍干贝一品锅
人均：RMB222
地址：陕西北路407号
电话：021-62588777
名唐有机餐厅
有机新概念粤菜
名唐坐落于具有悠久人文底蕴和优美申江风情的上海南外滩。为了健康、营养、美味、卫生和一片没有污染的泥土，名唐选择有机。名唐和美国、台湾、内地主要有机产品商密切协作，在广式风味基础上精心创意的融合菜，选用的时蔬直接来自于有机农场，家畜家禽都尽量来自于东北、内蒙等养殖基地。 烹饪中摒弃普通的油炸、油煎等不健康的方式，少盐、少油，不使用味精、鸡精，使用传统工艺研制的秘方提调鲜味。
落地窗射入柔和的自然光，洁白的桌布呼应雅致的盏盏吊灯，整个餐厅充满了简洁的欧洲风情。整个空间最受瞩目的就是那间在中餐厅少见的透明厨房，另设chef table拉近食客与厨师的距离。亲眼看到由主厨精心装饰呈现的菜品，虽然菜还未入口，却对其有了更多亲切感。
名唐的有机菜式以蔬菜为主，创造了很多创意菜式，翅汤瑶柱高丽菜、夏威夷果西芹百合、中国茶提拉米苏。中国茶提拉米苏很特别，表面那层薄薄的绿茶粉朦胧而梦幻。
夏威夷果西芹百合
中国茶提拉米苏
人均：RMB146
地址：上海市中山南路505弄老码头2号楼102-106室
电话：021-61526668
迷•上海
上海菜的美食经典
灯光色彩中的“中国色”、三维立体的异形林、充满想象的“文字墙”……在上海浦东有家新的超豪华酒店——上海卓美亚喜马拉雅酒店将中国传统结构与现代元素融为一体，处处彰显设计者的巧妙心思。六楼的迷•上海也不例外，简约的风格中透着优雅，自然而充足的阳光透过落地窗洒满整个餐厅，城市夜景尽收眼底。方形中式吊灯，木质屏风及现代中式学士椅营造时尚惬意的进餐氛围。迷•上海精心打造的是上海传统美食。坚持健康营养的原则，尽可能采用上等有机食材，在传统口味的烹饪基础上，更上一层楼，打造出极具特色的美食经典。其主打菜肴有：东坡肉，运用美国优质有机黑猪肉烹制而成；扬子珍宝水晶虾和一系列粤式明火例汤。主厨杨志明先生更以全新创意，将典型的西式食材如黄牛面颊和松露运用传统的中式烹饪法烹制，在优质与健康饮食的前提下，为食客带来焕然一新的美食享受。
扬子珍宝水晶虾
黑松露炖牛脸肉
人均：人均RMB500
地址：上海浦东梅花路1108号上海卓美喜马拉雅酒店6楼
电话：021-38580888
丽轩Lai Heen
粤夜越精彩
似乎都是在一夜之间，木棉花开了又败，广州的夏天真的来了。要度过这个难熬的夏天，老一辈总是不断唠叨“食清淡点，多饮嘢”，“躲”进丽思卡尔顿，点上一份生态晚餐，喝上一杯清香的淡茶，度过一个充满有机的夜晚，似乎是消暑的好方式之一。
位于广州珠江新城的丽思卡尔顿，是广州人眼里的新贵族，其倡导的绿色、生态餐饮理念，正迎合了当下年轻人一代的心理，备受推崇。
丽思卡尔顿的丽轩，是粤式主题餐厅，餐厅格调古朴典雅，晶莹剔透的月牙门以及独具匠心的莲花台，使餐厅优雅又时尚，似乎有着让人瞬间降温的功效，它似闹市中的一处清幽私密花园，将世俗与喧嚣挡在了墙外。尤其在夏夜，珠江畔晚风徐徐，小蛮腰婀娜多姿，伴随着丽轩的有机粤菜餐饮，再配上专业茶艺师准备的各国香茗，夏夜的广州似乎多了一份风情。
莉茶熏葵花鸡拼清香葵花鸡精选吃葵花籽长大的嫩鸡鸡肉，或原味或以茉莉茶熏制。两种不同风味却同样皮爽肉滑的鸡肉，配以清香的茉莉花茶，将粤式精粹尽展无疑。
法国玫瑰原味和牛粒口感绝佳的煎牛粒，满溢玫瑰汁的浓郁香气，再配以味感纯和的玫瑰花茶，齿颊留香，回味无穷。
茉莉茶熏葵花鸡拼清香葵花鸡
法国玫瑰原味和牛柳粒
在西方流行的生活方式，在这个讲究健康风潮的时代，中国人也有了自己独一无二的有机餐饮，近来在餐桌上开始风行起有机美食。提到有机健康餐厅，很多人首先想起的就是“素菜馆”，其实健康餐厅远比“素菜馆”高明得多，健康餐厅倡导食物少油、无油、低盐、低糖，选用“绿色”食品甚至有机食品，而在这些条件的限制下，菜肴味道仍然保持鲜美，让饕餮们
吃得更健康营养。
PART1 什么是有机食品
在日益追求健康生活的今天，人们越来越关注食品的安全、营养与健康。
有机食品也受到越来越多的关注。有机食品被食品专家誉为“安全食品
金字塔”的塔尖，那究竟什么才是有机食品呢？
食品安全等级塔尖的有机食品
有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也称为生态或者生物食品等。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
如何鉴别有机食品？
首先要看标签上是否有英文
“ORGANIC”字样，再次认准有机认证机构。国内最有名的两家认证机构：属于国家环保总局的南京国环有机产品认证中心（OFDC）和隶属于农业部的中绿华夏有机食品认证中心（COFCC），其中国环有机食品认证中心得到国际有机农业运动联盟（IFOAM）的认可。国外的认证机构有：美国的OCIA 、德国的ECOCERT、BCS和GFRS、荷兰的SKAL、瑞士的IMO、日本的JONA、法国的IFOAM等。
安全营养又环保的有机生活
1安全
有机食品不含农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品，不含转基因等可能影响食品安全的因素。因此，有机食品是最安全的食品。
2营养
由于有机食品的生产、加工条件要求较高，有机食品的销售价格要高于普通食品。不过这仅仅是表面现象，实际上有机食品比普通食品要便宜。为什么呢？因为有机食品中营养成分的含量远远高于普通食品，其（营养）差异超过价格差异。虽然按每斤计算，有机食品比普通食品的价格通常高出15%～400%，但如果按每元钱买到的营养成分计算，有机食品比普通食品要便宜10%～25%。有机农产品比常规农产品更有营养、含有更丰富的食物纤维、矿物质含量更高
3环保
现代农业生产中农药化肥的大量使用，已对中国的生态环境造成严重的破坏。农药化肥的长期使用会使原来肥沃的耕地失去自然的养分，土地中营养元素逐渐缺乏，土壤变得越来越贫脊，尤其是矿物质。农药亦会污染江河、湖海，导致鱼类及水生植物死亡；当鸟类吃下这些含有农药的农作物时，下一代亦会受到影响。从环境保角度讲，大力推广有机种植业，会促进环保农业的发展，会逐步改善人类的生存环境，保护我们的地球。（注：选自《营养革命II：露卡素有机生活》）
西木博士
本名栗树和，减肥专家，健康生活科普作家，健康营养经济学家，研究低碳生活和低碳经济，宣传健康生活方式和旧石器饮食文化，首倡零饥饿减肥法和露卡素有机生活。《营养革命II：露卡素有机生活》成为中国有机生活史上重要的一本科普读物
琳琅满目的有机食品
你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”；你可以
从有机杂粮里吃出香甜；你还可以从有机果酱
里吃到天然……为了自己和家人的健康，
我们还是多多选用有机食品吧。
有机糙米
糙米的营养价值比精白米高。糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素及大量膳食纤维。经过欧盟有机认证，富含大麦清香。
有机糙米 RMB65/1.2kg
南非有机
路易博士茶
产自南非的博士茶拥有欧盟认证。有机路易博士茶富有多种天然有机矿物质和营养成分并且不含任何咖啡因与茶碱，有效地帮助调解睡眠与新陈代谢。其口感微甜，不含任何卡路里，适合减肥人士饮用。
南非有机路易博士茶 RMB58/50g
特级初榨橄榄油
由新鲜的天然油橄榄果实直接冷榨而成，添加了天然柠檬、罗勒等香料，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。意大利原装进口，品质上乘。
有机蔬菜
有机蔬菜吃起来清脆，它给你的感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。
有机番茄 RMB20/0.5kg 有机鸡毛菜 RMB12/0.25kg
有机果酱
法国原装进口，Vitabio有机果酱纯正的口感源于对有机水果的精心挑选，不添加任何防腐剂及色素，果酱的甜味完全来自于天然果糖。 拥有法国AB认证。
有机橙子果酱 RMB55.8/290g
有机樱桃果酱 RMB58.8/290g
还可以在以下地方买到有机食品
上海市
欧格尼有机食品体验馆
真华路888号巴黎春天地下一层
www.ognfood.com
城市超市 CITY SHOP
时代广场店：淮海中路99号（大上海时代广场地下一层）
环盛超市 CITY’SUPER
浦东 陆家嘴金融贸易区世纪大道8号上海国金中心地下2层
飞蛋商贸 FEI DAN
大沽店：大沽路382号-1
全州超市 GL JAPAN PLAZA
马当路222号华府天地地下一层
lohasly乐合里
陕西南路550弄嘉善坊37号208
北京市
乐活城 LOHAO CITY
京顺路店：北京市朝阳区京顺路52号
城市超市CITY SHOP
亮马桥店：朝阳区东方东路19号亮马桥外交公寓会所地下一层
杭州市
杭州OLE高级超市
杭州万象店：杭州市江干区富春路701号万象城地下二楼B208
杭州自然之源 NATURE’S ORIGIN
杭州市上城区飞云江路22-3号
苏州市
苏州久光百货
工业园区旺墩路268号B1层
宁波市
宁波OLE高级超市
宁波海曙区和义路和义大道88号B1层07-09
PART2 餐厅变有机 健康又美丽
物资丰富的今天，我们追求少盐少油的健康饮食。有机餐厅于是将有机食品搬上餐桌，烹饪出食材本身的特色与原始风味，减少过度的加工品对身体的危害。吃得健康才能更美丽。
齐民有机中国火锅
享受食材自然原味
手酿果醋+甜点
野鲍干贝一品锅
齐民火锅来自台湾，其结合自家农场的有机蔬菜与中国最古老的农业百科全书：齐民要术，从农田到餐桌，坚持手工制作，古法烹调。
齐民火锅强调食材有机和传统做法，齐民的菜蔬肉蛋大本营在距离上海不远的昆山，是个占地500余亩的有机生态农场。此农场除了供货齐民，还出口日本。同时齐民有机火锅还严选太湖放山土鸡、无抗生素及荷尔蒙残留的顶级肉品，塑造出中国特色的有机美食。
上菜的顺序，也是齐民表现对饮食人和食物尊重的一个特色。一开始先享用季节前菜， 接序来的是挑选汤底、主菜、佐酱，不疾不徐的速度，掌握整个享受美食的节奏。在大啖美食后，再提供一杯有机水果醋，消除口味，新鲜味觉且帮助消化。当然套餐之外，食客也可依喜好自行搭配喜欢的单品，开胃菜、酱料、肉品、汤底、米面、甜点，一应俱全，食材丰富，选择性高。
野鲍干贝一品锅
人均：RMB222
地址：陕西北路407号
电话：021-62588777
名唐有机餐厅
有机新概念粤菜
名唐坐落于具有悠久人文底蕴和优美申江风情的上海南外滩。为了健康、营养、美味、卫生和一片没有污染的泥土，名唐选择有机。名唐和美国、台湾、内地主要有机产品商密切协作，在广式风味基础上精心创意的融合菜，选用的时蔬直接来自于有机农场，家畜家禽都尽量来自于东北、内蒙等养殖基地。 烹饪中摒弃普通的油炸、油煎等不健康的方式，少盐、少油，不使用味精、鸡精，使用传统工艺研制的秘方提调鲜味。
落地窗射入柔和的自然光，洁白的桌布呼应雅致的盏盏吊灯，整个餐厅充满了简洁的欧洲风情。整个空间最受瞩目的就是那间在中餐厅少见的透明厨房，另设chef table拉近食客与厨师的距离。亲眼看到由主厨精心装饰呈现的菜品，虽然菜还未入口，却对其有了更多亲切感。
名唐的有机菜式以蔬菜为主，创造了很多创意菜式，翅汤瑶柱高丽菜、夏威夷果西芹百合、中国茶提拉米苏。中国茶提拉米苏很特别，表面那层薄薄的绿茶粉朦胧而梦幻。
夏威夷果西芹百合
中国茶提拉米苏
人均：RMB146
地址：上海市中山南路505弄老码头2号楼102-106室
电话：021-61526668
迷•上海
上海菜的美食经典
灯光色彩中的“中国色”、三维立体的异形林、充满想象的“文字墙”……在上海浦东有家新的超豪华酒店——上海卓美亚喜马拉雅酒店将中国传统结构与现代元素融为一体，处处彰显设计者的巧妙心思。六楼的迷•上海也不例外，简约的风格中透着优雅，自然而充足的阳光透过落地窗洒满整个餐厅，城市夜景尽收眼底。方形中式吊灯，木质屏风及现代中式学士椅营造时尚惬意的进餐氛围。迷•上海精心打造的是上海传统美食。坚持健康营养的原则，尽可能采用上等有机食材，在传统口味的烹饪基础上，更上一层楼，打造出极具特色的美食经典。其主打菜肴有：东坡肉，运用美国优质有机黑猪肉烹制而成；扬子珍宝水晶虾和一系列粤式明火例汤。主厨杨志明先生更以全新创意，将典型的西式食材如黄牛面颊和松露运用传统的中式烹饪法烹制，在优质与健康饮食的前提下，为食客带来焕然一新的美食享受。
扬子珍宝水晶虾
黑松露炖牛脸肉
人均：人均RMB500
地址：上海浦东梅花路1108号上海卓美喜马拉雅酒店6楼
电话：021-38580888
丽轩Lai Heen
粤夜越精彩
似乎都是在一夜之间，木棉花开了又败，广州的夏天真的来了。要度过这个难熬的夏天，老一辈总是不断唠叨“食清淡点，多饮嘢”，“躲”进丽思卡尔顿，点上一份生态晚餐，喝上一杯清香的淡茶，度过一个充满有机的夜晚，似乎是消暑的好方式之一。
位于广州珠江新城的丽思卡尔顿，是广州人眼里的新贵族，其倡导的绿色、生态餐饮理念，正迎合了当下年轻人一代的心理，备受推崇。
丽思卡尔顿的丽轩，是粤式主题餐厅，餐厅格调古朴典雅，晶莹剔透的月牙门以及独具匠心的莲花台，使餐厅优雅又时尚，似乎有着让人瞬间降温的功效，它似闹市中的一处清幽私密花园，将世俗与喧嚣挡在了墙外。尤其在夏夜，珠江畔晚风徐徐，小蛮腰婀娜多姿，伴随着丽轩的有机粤菜餐饮，再配上专业茶艺师准备的各国香茗，夏夜的广州似乎多了一份风情。
莉茶熏葵花鸡拼清香葵花鸡精选吃葵花籽长大的嫩鸡鸡肉，或原味或以茉莉茶熏制。两种不同风味却同样皮爽肉滑的鸡肉，配以清香的茉莉花茶，将粤式精粹尽展无疑。
法国玫瑰原味和牛粒口感绝佳的煎牛粒，满溢玫瑰汁的浓郁香气，再配以味感纯和的玫瑰花茶，齿颊留香，回味无穷。
茉莉茶熏葵花鸡拼清香葵花鸡
法国玫瑰原味和牛柳粒