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笔者阐述了牛胴体评定和分级的意义及影响牛胴的质量的关键因素。对美国、日本、ＥＥＣ、加拿大等国的牛胴的分级标准进行了介绍，并对我国在制订牛胴体分级标准时应注意的问题进行了探讨。
加快我国肉牛胴体评定方法的研究
【摘 要】
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笔者阐述了牛胴体评定和分级的意义及影响牛胴的质量的关键因素。对美国、日本、ＥＥＣ、加拿大等国的牛胴的分级标准进行了介绍，并对我国在制订牛胴体分级标准时应注意的问题进行了
【机 构】
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中国农业大学食品学院,中国农业大学食品学院,北京100094
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年8期
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