论文部分内容阅读
原料：大米150g、鸡腿1个、虾6只、青口贝6只、花蛤6个、鱿鱼1个、墨鱼仔4个、番茄1个、青椒半个、红椒半个、洋蔥1/4个、大蒜2瓣、黑橄榄4颗、藏红花1小搓（药店有售）、欧芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油30ml、鸡汤约250ml
做法：
1.鸡腿洗净剔除骨头切成小块，虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、黑橄榄切圈、欧芹切碎。
2.炒锅放入适量橄榄油，下鸡腿肉煸炒出油，放入洋葱和蒜末炒香，倒入大米和藏红花，烹入白葡萄酒翻炒匀。
3.放入番茄丁、青红椒块、黑橄榄、黑胡椒粉和盐，翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀，在上面均匀地放入各种海鲜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干、米饭煮熟，最后撒上欧芹即可。吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上去腥。
煮妇心得：
★海鲜饭用的米比较讲究，不宜用黏性大的米，建议购买免洗的大米来制作。
★米饭可以不用煮得太熟烂，最好是刚熟的程度才会有嚼劲，鸡汤的添加要看情况适量酌减。喜欢软烂口感的可以煮久一些。
★鱿鱼和墨鱼很容易熟，可以晚一些再放。喜欢吃辣的可以把甜椒换成指天椒。
做法：
1.鸡腿洗净剔除骨头切成小块，虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、黑橄榄切圈、欧芹切碎。
2.炒锅放入适量橄榄油，下鸡腿肉煸炒出油，放入洋葱和蒜末炒香，倒入大米和藏红花，烹入白葡萄酒翻炒匀。
3.放入番茄丁、青红椒块、黑橄榄、黑胡椒粉和盐，翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀，在上面均匀地放入各种海鲜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干、米饭煮熟，最后撒上欧芹即可。吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上去腥。
煮妇心得：
★海鲜饭用的米比较讲究，不宜用黏性大的米，建议购买免洗的大米来制作。
★米饭可以不用煮得太熟烂，最好是刚熟的程度才会有嚼劲，鸡汤的添加要看情况适量酌减。喜欢软烂口感的可以煮久一些。
★鱿鱼和墨鱼很容易熟，可以晚一些再放。喜欢吃辣的可以把甜椒换成指天椒。