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目的：分析营养保健饮食护理用于老年糖尿病患者的效果，并对血糖控制水平做出评价。方法：研究对象从乌兰察布市中心医院2019年10月～2020年9月收治的老年糖尿病患者中选取80例，通过数字分组的方式，分为对照组（n＝40，采用常规护理）与观察组（n＝40，常规护理基础上增加营养保健饮食护理），对两组之间的护理应用满意度以及患者血糖水平控制情况进行对比分析。结果：通过两组数据对比，观察组的护理满意度明显高于对照组，观察组护理满意度为85.1%，对照组护理满意度为52.5%，具备明显差异（P＜0.05）；观察组的血糖水平控制明显高于对照组，观察组血糖水平控制为92.5%，对照组血糖水平控制为68.2%，具备明显差异（P＜0.05）。结论：老年糖尿病患者护理过程中，科学的饮食护理并进行营养保健指导，能够有效降低并发症的发病几率，提升药物的治疗效果，稳定患者的血糖水平，且能改善不良饮食结构，为日常生活质量提供保障。因此，营养保健饮食护理具有临床推广的优势，值得临床应用。