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报道KIO3存在下牛血清白蛋白(BSA)的新型极谱催化波。在0.1mol.L^-1Na2HPO4^-KH2PO4(pH6.8)缓冲介质中,BSA于-0.60V(vs.Ag/AgCl)处产生一个可逆的极谱还原波。用极谱电流法测定BSA还原波的电子数,证实该波的BSA中的两个双硫键还原所致。