【摘 要】
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采用HP-5MS(30m×0.25mm×25μm)毛细管柱和顶空气相色谱建立了快速测定酱油和食醋中乙醇含量的方法。研究了平衡时间、平衡温度和电解质及其用量对乙醇响应峰面积的影
【机 构】
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甘肃省商业科技研究所,甘肃中商食品质量检验检测有限公司
【基金项目】
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丝绸之路经济带食品质量安全检验检测技术创新合作研究与平台建设(17ZD2WA003);中国-马来西亚科技交流合作(1604WKCA001);中国-马来西亚清真食品国家联合实验室(KY201501005,1504WKCA094);清真食品检验检测科技服务平台能力建设(1605JTCA011);甘肃省动物源性制品安全分析与检测技术重点实验室(1309RTSA025);甘肃省公共安全检验检测服务平台
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采用HP-5MS(30m×0.25mm×25μm)毛细管柱和顶空气相色谱建立了快速测定酱油和食醋中乙醇含量的方法。研究了平衡时间、平衡温度和电解质及其用量对乙醇响应峰面积的影响。在最佳条件下,乙醇在10-100mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9984,检出限为1.6mg/L,向食醋和酱油样品中分别加入低、中、高3个加标水平下的回收率为95.49%-101.85%,相对标准偏差(RSD)为1.04%-4.88%。实际样品分析结果表明:该方法操作快速,步骤简单,准确可靠,适用
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