【摘 要】
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蕃茄红素是蕃茄的特有色素,其含量是蕃茄酱的重要质量指标。现在通用的测定方法为分光光度法,其不仅操作繁烦,而且往往因分离不完全引起偏差。采用薄层色谱法(苯-石油醚为展
【机 构】
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扬州师范学院化学系,扬州师范学院化学系,扬州师范学院化学系 225002,225002,225002
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蕃茄红素是蕃茄的特有色素,其含量是蕃茄酱的重要质量指标。现在通用的测定方法为分光光度法,其不仅操作繁烦,而且往往因分离不完全引起偏差。采用薄层色谱法(苯-石油醚为展开剂)可将蕃茄红素(R_t=0.44)、胡罗卜素(R_t=0.66)及几乎停留在原点的其它色素分开,并以双波长薄层扫描测定蕃茄红素的含量。
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