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关于“核桃补脑”，人们传统的观念上认为来源于传统文化“以形补形”的说法。核桃仁形状长得比较像人类大脑半球的样子，有很多的褶皱。比如说豆子长得像人的肾，像腰子的样子，所以就认为它能补肾。核桃仁长得像脑子，所以就认为它会“补大脑”。在人们所列的“补脑佳品榜”上，核桃不但总是“榜上有名”，而且往往名列前茅。可是，吃核桃真的能起到使大脑变聪明的功效吗？
先看一下核桃里面有哪些营养成分。每100克干核桃仁中，约含有蛋白质15克，钙50毫克，磷300毫克，锌2毫克，维生素E50毫克，还有10克碳水化合物。
此外，100克核桃中含有大约60克脂肪，其中大多是多不饱和脂肪酸。这些多不饱和脂肪酸又包括了50克的Omega6和10克的Omega3。大家熟知的DHA（俗称脑黄金）就属于Omega3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
现代科学研究证实，核桃中的Omega3不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处，还有碳水化合物中的葡萄糖能保证大脑正常运作。适量的摄入锌对大脑记忆力有一定好处等等。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说：“Omega3多不饱和脂肪酸对胎儿和婴儿的大脑发育是有好处的，因此孕妇以及哺乳期妇女可适当多摄入一些Omega3。相比于大部分坚果和油籽来说，核桃的Omega3脂肪酸比例算相对高的。”
有国外研究表明，增加坚果类食物的摄入，特別是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关。
另一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30克坚果（15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子），相比于仅吃初榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，能够持续提升血浆中脑源性神经营养因子的浓度，有对抗抑郁，以及衰老带来的认知退化的作用。
从这些方面来看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效果，进而可以间接促进大脑功能的健康状态。
但是，公众也不要盲目去吃核桃，因为在一些食物中，比如亚麻籽油、深海鱼类和海藻含有比核桃更丰富的Omega3。
另外，核桃含有较丰富的磷脂类成分，对人体是有益处的。至于大做广告的“六个核桃”，真的就只是一种饮料罢了，要补充营养，还不如多喝点牛奶和豆浆靠谱。
（摘自《北京科技报》1.3）
先看一下核桃里面有哪些营养成分。每100克干核桃仁中，约含有蛋白质15克，钙50毫克，磷300毫克，锌2毫克，维生素E50毫克，还有10克碳水化合物。
此外，100克核桃中含有大约60克脂肪，其中大多是多不饱和脂肪酸。这些多不饱和脂肪酸又包括了50克的Omega6和10克的Omega3。大家熟知的DHA（俗称脑黄金）就属于Omega3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
现代科学研究证实，核桃中的Omega3不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处，还有碳水化合物中的葡萄糖能保证大脑正常运作。适量的摄入锌对大脑记忆力有一定好处等等。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说：“Omega3多不饱和脂肪酸对胎儿和婴儿的大脑发育是有好处的，因此孕妇以及哺乳期妇女可适当多摄入一些Omega3。相比于大部分坚果和油籽来说，核桃的Omega3脂肪酸比例算相对高的。”
有国外研究表明，增加坚果类食物的摄入，特別是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关。
另一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30克坚果（15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子），相比于仅吃初榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，能够持续提升血浆中脑源性神经营养因子的浓度，有对抗抑郁，以及衰老带来的认知退化的作用。
从这些方面来看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效果，进而可以间接促进大脑功能的健康状态。
但是，公众也不要盲目去吃核桃，因为在一些食物中，比如亚麻籽油、深海鱼类和海藻含有比核桃更丰富的Omega3。
另外，核桃含有较丰富的磷脂类成分，对人体是有益处的。至于大做广告的“六个核桃”，真的就只是一种饮料罢了，要补充营养，还不如多喝点牛奶和豆浆靠谱。
（摘自《北京科技报》1.3）