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喝茶是中国的老传统，不仅香气、口感、文化深受国人喜爱，更有良好的保健效果。每年春天来临，新茶的上市总是让人期盼。茶叶清新淡雅又独特的味道提神解腻。很多人都不满足于享用杯中的温暖，“吃茶”更能满足口欲。其实，茶叶虽然含有极高的营养成分，但溶于水的部分仅有35%，大量不溶于水的有效成分都被当做茶渣扔掉。因此，吃茶不仅新潮，更能吸收更多的营养。
吃茶的方法有很多，最常见的莫过于把茶叶制成粉末，添加到菜肴当中，类似“抹茶”；也可以将茶叶冲泡后加入菜肴，让茶叶的余香尽情释放；还可以把茶叶炸过，减弱苦涩的口感，增加香脆的程度，加入菜肴中别有一番风味。有的地方特色菜会用茶梗铺盘，或者用茶汤腌制食材，这样制成的菜品带着淡淡的茶香，也独具特色。
茶叶还可以这么用
除了把茶叶加到菜品里，在制作甜品、酒水饮料的时候，也可以适当加入茶汤，有助于口感和品味的提升哦！
茶汤煮米饭
用茶水部分或完全代替自来水来蒸煮米饭，能使米饭香味更加浓郁，口感也更加丰富。在功效上，“茶水煮饭，久食令人瘦”。控制体重的人值得一试。
绿茶布丁
在茶汤或者浓茶中加入琼脂等增稠剂，凝固后食用，茶香的布丁当作餐后点心解腻提神再好不过。
茶叶做卤子
高大上的茶叶蛋最是典型，做卤菜的时候茶叶或者茶汤也是很好的搭配。
普洱蒸排骨
材料：
排骨600 g，普洱茶10 g，黄酒10 g，盐4 g，糖2 g，鸡精、干淀粉适量。
做法：
1. 排骨斩块，洗净。
2. 冷水下锅，焯去血沫。
3. 普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。
4. 焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、鸡精和泡开的普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。
5. 再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。
6. 蒸至排骨肉分离时取出摆盘即可。
毛尖蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1条，当季毛尖10 g，生姜片15 g，食用油5 g，枸杞适量，蒸鱼豉油15 g。
做法：
1. 毛尖用80℃水洗茶后再次注水泡约2分钟，过滤出茶汤放凉备用。
2. 鲈鱼收拾干净，正反两面和鱼腹放生姜片，加茶汤腌制10分钟（中间翻面），时间到将茶汤沥干。
3. 蒸锅水开后放入鱼，加盖大火蒸约7分钟，取出倒掉蒸出来的水。
4. 将鱼身上的姜片除去，铺上泡开的茶叶和泡开的枸杞，浇热油，再浇蒸鱼豉油即成。
铁观音炒鲜鱿
材料：
新鲜鱿鱼1条，彩椒适量，铁观音10 g，生姜片5 g，大蒜2瓣，盐1 g，鲜味生抽5 g，玉米淀粉2 g。
做法：
1. 新鲜鱿鱼去内脏和软骨，冲洗干净，打花刀后切成三角形，彩椒切小块，大蒜切片。
2. 鱿鱼冷水下锅，水开即可捞出。
3. 冲泡好的铁观音一盖碗。
4. 热锅温油，下姜片、蒜片炒香后下彩椒略翻炒。
5. 下鱿鱼翻炒均匀，加盐和鲜味生抽调味。
6. 放凉后的铁观音茶汁中加入玉米淀粉，搅匀后连茶叶一起倒入锅中，大火收汁挂芡即成。
茶香多宝鱼
材料：
多宝鱼1条，龙井茶、食盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、食用油适量。
做法：
1. 多宝鱼切片，用生粉、盐、胡椒粉、鸡粉轻微腌制。
2. 将腌制好的多宝鱼入热油爆炒至断生，盛出摆盘。
3. 龙井茶叶过热油，撒在鱼片表面，鱼骨可过油摆盘，令菜品更加精美。
龙井虾仁
主料：
水晶虾、西湖龙井、食盐、生粉、鸡粉、食用油适量。
做法：
水晶虾去壳、挑除虾线，用生粉、食盐、鸡粉腌制片刻，入热油炒约一分钟，调味，放入炸过的茶叶即可。
吃茶的方法有很多，最常见的莫过于把茶叶制成粉末，添加到菜肴当中，类似“抹茶”；也可以将茶叶冲泡后加入菜肴，让茶叶的余香尽情释放；还可以把茶叶炸过，减弱苦涩的口感，增加香脆的程度，加入菜肴中别有一番风味。有的地方特色菜会用茶梗铺盘，或者用茶汤腌制食材，这样制成的菜品带着淡淡的茶香，也独具特色。
茶叶还可以这么用
除了把茶叶加到菜品里，在制作甜品、酒水饮料的时候，也可以适当加入茶汤，有助于口感和品味的提升哦！
茶汤煮米饭
用茶水部分或完全代替自来水来蒸煮米饭，能使米饭香味更加浓郁，口感也更加丰富。在功效上，“茶水煮饭，久食令人瘦”。控制体重的人值得一试。
绿茶布丁
在茶汤或者浓茶中加入琼脂等增稠剂，凝固后食用，茶香的布丁当作餐后点心解腻提神再好不过。
茶叶做卤子
高大上的茶叶蛋最是典型，做卤菜的时候茶叶或者茶汤也是很好的搭配。
普洱蒸排骨
材料：
排骨600 g，普洱茶10 g，黄酒10 g，盐4 g，糖2 g，鸡精、干淀粉适量。
做法：
1. 排骨斩块，洗净。
2. 冷水下锅，焯去血沫。
3. 普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。
4. 焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、鸡精和泡开的普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。
5. 再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。
6. 蒸至排骨肉分离时取出摆盘即可。
毛尖蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1条，当季毛尖10 g，生姜片15 g，食用油5 g，枸杞适量，蒸鱼豉油15 g。
做法：
1. 毛尖用80℃水洗茶后再次注水泡约2分钟，过滤出茶汤放凉备用。
2. 鲈鱼收拾干净，正反两面和鱼腹放生姜片，加茶汤腌制10分钟（中间翻面），时间到将茶汤沥干。
3. 蒸锅水开后放入鱼，加盖大火蒸约7分钟，取出倒掉蒸出来的水。
4. 将鱼身上的姜片除去，铺上泡开的茶叶和泡开的枸杞，浇热油，再浇蒸鱼豉油即成。
铁观音炒鲜鱿
材料：
新鲜鱿鱼1条，彩椒适量，铁观音10 g，生姜片5 g，大蒜2瓣，盐1 g，鲜味生抽5 g，玉米淀粉2 g。
做法：
1. 新鲜鱿鱼去内脏和软骨，冲洗干净，打花刀后切成三角形，彩椒切小块，大蒜切片。
2. 鱿鱼冷水下锅，水开即可捞出。
3. 冲泡好的铁观音一盖碗。
4. 热锅温油，下姜片、蒜片炒香后下彩椒略翻炒。
5. 下鱿鱼翻炒均匀，加盐和鲜味生抽调味。
6. 放凉后的铁观音茶汁中加入玉米淀粉，搅匀后连茶叶一起倒入锅中，大火收汁挂芡即成。
茶香多宝鱼
材料：
多宝鱼1条，龙井茶、食盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、食用油适量。
做法：
1. 多宝鱼切片，用生粉、盐、胡椒粉、鸡粉轻微腌制。
2. 将腌制好的多宝鱼入热油爆炒至断生，盛出摆盘。
3. 龙井茶叶过热油，撒在鱼片表面，鱼骨可过油摆盘，令菜品更加精美。
龙井虾仁
主料：
水晶虾、西湖龙井、食盐、生粉、鸡粉、食用油适量。
做法：
水晶虾去壳、挑除虾线，用生粉、食盐、鸡粉腌制片刻，入热油炒约一分钟，调味，放入炸过的茶叶即可。