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盐是人们生活中不可或缺的调味品。一道菜中可以没有酱油,没有味精,但绝不能没有盐。2009年8月的“碘盐事件”,使得“吃盐”问题从灶台走进公众视野。与此同时,“碘盐事件”也引起了人们对健康吃盐的强烈关注。
盐为何成了皇妃吸引皇帝的灵丹
在历史上有个著名的典故——“羊车选侍”。说的是晋武帝司马炎,后宫佳丽太多,司马炎一个人就是有再大的能耐,也满足不了后宫中万千粉黛的需求。为了让这些妃子们能够“雨露均沾”,司马炎动了不少脑筋。每天晚上安排妃子侍寝时,他就坐上一架羊车,围着妃子们的寝宫走,走到哪个地方羊不走了,就到离得最近的妃子那里去。妃子们逐渐看出一些门道:羊喜欢吃竹叶,还喜欢吃咸的,于是,有心计的妃子就在自己住的门口插上竹子,还把盐水洒在地上,为的就是留住羊的脚步,让皇帝“临幸”自己。
不仅羊要吃盐,其他动物缺了盐也不行,也要吃盐。所以,很多动物会主动去寻找盐。比如,牛和羊会经常去舔食阴暗墙脚边的硝盐;草原上,马和骆驼会自动去寻找盐碱地。
“人类生活离不开盐,就像鱼儿离不开水一样。”专家说,按达尔文进化论的阐释,今天所有的陆地动物都来自海洋。大海造就了生命,也决定了生命的某些形态。因此,地球上几乎所有的动物体内都含有盐分,也就是氯化钠。动物的血液、汗液和其他体液中,氯化钠的浓度几乎都和海水一样。
很多人都有挂水的经历,挂水时的药物是配制生理盐水输入人体的。即浓度为0.9%的氯化钠溶液,为什么被冠上“生理盐水”的名称呢?那是因为生理盐水中氯化钠的浓度与人体内氯化钠的浓度是一致的,它的渗透压值和正常人的血浆、组织液大致一样,所以可以用做补液及其他医疗用途。
缺少盐人体会发生什么改变
盐在人体中究竟起着什么作用呢?食盐的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质,肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以,人体缺盐时,神经系统非常虚弱,人就显得没劲。
医学专家说,盐不仅是重要调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分均衡的分布,维持细胞内外的渗透压,参与胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增进食欲;同时还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度,维持机体内酸碱度的平衡和体液的正常循环。人不吃盐不行,吃盐过少也会造成体内的含钠量过低,出现食欲不振、四肢无力、眩晕等现象,严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。
身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽,因为盐的摄入量不足,酸就会在部分细胞中聚积,细胞中的酸度含量过高,就会损害DNA的结构;缺盐是骨质疏松症的起因之一,血液中必须保证有一定量的盐分,如果盐分不足,就会从骨骼中汲取;夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆,在流汗和排泄的时候,一部分盐会随着汗液和尿液一起排出体外;眩晕和昏厥可能也是因为身体缺水少盐。
五花八门的营养盐管用吗
走进超市,各种各样的盐摆在面前,低钠盐、加钙盐、加硒盐、加锌盐……食用盐的品种到底有多少?这些营养盐能起到什么作用?
医学专家说,各种矿物质是人体正常生长发育、维持健康所必需的,矿物质中比较重要的有钙、磷、钠、钾、氯、碘、铁和铜等10多种,为了使人们在饮食中得到足够的矿物质,以食盐为主体,在其中添加各种各样的矿物质和营养盐也就应运而生了。“通过盐这个载体来补充这些矿物质,就能日积月累、潜移默化地为人体补充这些营养素,就能起到滴水穿石的效果”。它们的作用需长期食用而显现。
选盐的学问
面对五花八门的营养盐,究竟该如何选择?因为营养盐适宜的人群是有针对性的,应根据个人体质来食用不同种类的营养盐。
(1)低钠盐。氯化钠含量70%以下。适用于高盐饮食者、高血压患者。
(2)平衡盐。以低钠盐为基础,加入钾、钙、镁、铁、碘等营养素,维持人体体液钾、钠、钙、镁离子的平衡,具有保健作用,是新一代低钠盐,适用于普通人群。
(3) 孕贝盐。特别按合理比例补充了钾、镁、钙、铁、锌、维生素B2、碘、赖氨酸、牛磺酸等营养素。适用于孕产妇、婴幼儿。
(4)自然晶盐。以深海洁净海水加工而成,保持了深海中有益无机盐类及海洋生命元素,适用于高质量生活者,亦用于星级宾馆、饭店。
(5)蒜盐。加入大蒜具有健胃、增进食欲、消炎杀菌等保健功能。适用于风味盐爱好者。
(6)菇盐。加入香菇,含人体所需氨基酸、维生素及微量元素,适用于风味盐爱好者。
(7)强化钙盐。含钙6000～10000毫克/千克,含碘40毫克/千克,适用于缺钙患者。
(8)强化铁盐。含铁600～1000毫克/千克,含碘400毫克/千克,适用于缺铁患者及贫血患者。
(9)强化锌盐。锌含量140毫克/千克,含碘40毫克/千克,适用于缺锌患者,适合儿童、老人、孕妇等。〖编辑:修远〗
盐为何成了皇妃吸引皇帝的灵丹
在历史上有个著名的典故——“羊车选侍”。说的是晋武帝司马炎,后宫佳丽太多,司马炎一个人就是有再大的能耐,也满足不了后宫中万千粉黛的需求。为了让这些妃子们能够“雨露均沾”,司马炎动了不少脑筋。每天晚上安排妃子侍寝时,他就坐上一架羊车,围着妃子们的寝宫走,走到哪个地方羊不走了,就到离得最近的妃子那里去。妃子们逐渐看出一些门道:羊喜欢吃竹叶,还喜欢吃咸的,于是,有心计的妃子就在自己住的门口插上竹子,还把盐水洒在地上,为的就是留住羊的脚步,让皇帝“临幸”自己。
不仅羊要吃盐,其他动物缺了盐也不行,也要吃盐。所以,很多动物会主动去寻找盐。比如,牛和羊会经常去舔食阴暗墙脚边的硝盐;草原上,马和骆驼会自动去寻找盐碱地。
“人类生活离不开盐,就像鱼儿离不开水一样。”专家说,按达尔文进化论的阐释,今天所有的陆地动物都来自海洋。大海造就了生命,也决定了生命的某些形态。因此,地球上几乎所有的动物体内都含有盐分,也就是氯化钠。动物的血液、汗液和其他体液中,氯化钠的浓度几乎都和海水一样。
很多人都有挂水的经历,挂水时的药物是配制生理盐水输入人体的。即浓度为0.9%的氯化钠溶液,为什么被冠上“生理盐水”的名称呢?那是因为生理盐水中氯化钠的浓度与人体内氯化钠的浓度是一致的,它的渗透压值和正常人的血浆、组织液大致一样,所以可以用做补液及其他医疗用途。
缺少盐人体会发生什么改变
盐在人体中究竟起着什么作用呢?食盐的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质,肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以,人体缺盐时,神经系统非常虚弱,人就显得没劲。
医学专家说,盐不仅是重要调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分均衡的分布,维持细胞内外的渗透压,参与胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增进食欲;同时还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度,维持机体内酸碱度的平衡和体液的正常循环。人不吃盐不行,吃盐过少也会造成体内的含钠量过低,出现食欲不振、四肢无力、眩晕等现象,严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。
身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽,因为盐的摄入量不足,酸就会在部分细胞中聚积,细胞中的酸度含量过高,就会损害DNA的结构;缺盐是骨质疏松症的起因之一,血液中必须保证有一定量的盐分,如果盐分不足,就会从骨骼中汲取;夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆,在流汗和排泄的时候,一部分盐会随着汗液和尿液一起排出体外;眩晕和昏厥可能也是因为身体缺水少盐。
五花八门的营养盐管用吗
走进超市,各种各样的盐摆在面前,低钠盐、加钙盐、加硒盐、加锌盐……食用盐的品种到底有多少?这些营养盐能起到什么作用?
医学专家说,各种矿物质是人体正常生长发育、维持健康所必需的,矿物质中比较重要的有钙、磷、钠、钾、氯、碘、铁和铜等10多种,为了使人们在饮食中得到足够的矿物质,以食盐为主体,在其中添加各种各样的矿物质和营养盐也就应运而生了。“通过盐这个载体来补充这些矿物质,就能日积月累、潜移默化地为人体补充这些营养素,就能起到滴水穿石的效果”。它们的作用需长期食用而显现。
选盐的学问
面对五花八门的营养盐,究竟该如何选择?因为营养盐适宜的人群是有针对性的,应根据个人体质来食用不同种类的营养盐。
(1)低钠盐。氯化钠含量70%以下。适用于高盐饮食者、高血压患者。
(2)平衡盐。以低钠盐为基础,加入钾、钙、镁、铁、碘等营养素,维持人体体液钾、钠、钙、镁离子的平衡,具有保健作用,是新一代低钠盐,适用于普通人群。
(3) 孕贝盐。特别按合理比例补充了钾、镁、钙、铁、锌、维生素B2、碘、赖氨酸、牛磺酸等营养素。适用于孕产妇、婴幼儿。
(4)自然晶盐。以深海洁净海水加工而成,保持了深海中有益无机盐类及海洋生命元素,适用于高质量生活者,亦用于星级宾馆、饭店。
(5)蒜盐。加入大蒜具有健胃、增进食欲、消炎杀菌等保健功能。适用于风味盐爱好者。
(6)菇盐。加入香菇,含人体所需氨基酸、维生素及微量元素,适用于风味盐爱好者。
(7)强化钙盐。含钙6000～10000毫克/千克,含碘40毫克/千克,适用于缺钙患者。
(8)强化铁盐。含铁600～1000毫克/千克,含碘400毫克/千克,适用于缺铁患者及贫血患者。
(9)强化锌盐。锌含量140毫克/千克,含碘40毫克/千克,适用于缺锌患者,适合儿童、老人、孕妇等。〖编辑:修远〗