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实验以榆黄蘑为原料，用多糖提取率作为衡量提取工艺的指标，通过单因素实验分别探讨了料液比、提取温度、提取时间对榆黄蘑多糖提取率的影响，并采用蒽酮一硫酸法测定了糖的含量．利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法探讨榆黄蘑多糖的最佳热提工艺，结果表明最佳热提工艺的参数为：料液比为1：50，提取温度为90℃，提取时间为40min．最佳热提工艺条件下的榆黄蘑多糖提取率为8．39％．