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葡萄为多年生落叶藤本植物，生长发育过程中需要充足而均衡的营养供应，常常因施肥不合理造成某些营养元素缺乏，表现为植株衰弱、生长不良，叶片褪绿、畸形甚至干枯脱落，落花落果，严重影响葡萄的产量和品质。对于葡萄缺素，生产上要做到及时发现、正确识别，并及早采取补救措施。
一、缺氮
1. 症状表现
氮是葡萄生长需求最多的元素。氮素缺乏常表现为植株生长受阻，新梢生长缓慢且生长量减少，枝蔓细弱、节间短，叶片失绿黄化，起初叶片先变浅绿色，后变黄绿色，叶小而薄。症状始于老叶，并逐渐向上部叶片发展，严重缺氮时整株叶片褪绿变黄，生长停止，叶片枯黄脱落。花芽分化延迟，花芽数量减少，花果易脱落，坐果少，果穗松散，果粒小，着色差，成熟不齐，产量低，品质差。一般土壤有机质含量低、不施基肥或基肥不足的果园，雨水较多年份葡萄易出现缺氮症状。
2. 补救措施
葡萄生长前中期缺氮，应及时在根部追施适量氮肥，一般亩施尿素10～15千克，并用0.5%尿素溶液作根外喷肥，每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。生长后期缺氮，不必根部追施氮肥，只用根外喷肥即可。
二、缺磷
1. 症状表现
葡萄缺磷时，根系和新梢生长量减少，叶片小，生长缓慢，叶片呈暗紫色（图1），叶缘向下但不卷曲。缺磷严重时，出现红色小斑点，叶缘出现坏死斑，随着缺磷程度加重，叶片逐渐干枯脱落（图2）。副梢生长衰弱，花序柔嫩，花梗细长，落花落果，产量降低，品质变差。一般碱性或石灰性土壤，土壤熟化度低，以及前期施用磷肥不足的果园易出现缺磷。
2. 补救措施
生长前中期发现葡萄缺磷，及时在根部追施适量磷肥，一般每亩追施磷酸二铵10～15千克或过磷酸钙25～40千克，并叶面喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液或0.5%～1%过磷酸钙澄清液，每7～10天喷1次，连续喷2～3次。生长后期出现缺磷，不必根部追施磷肥，只用根外喷肥即可。
三、缺钾
1. 症状表现
钾的需求量仅次于氮，葡萄缺钾时引起碳水化合物和氮代谢紊乱，蛋白质合成受阻，植株矮小、抗病力下降、长势减弱，枝蔓木质部不发达，新梢生长缓慢纤细，枝蔓脆弱，节间较长，生长前期叶色浅，沿幼叶边缘出现坏死斑点，后逐渐发展成黄褐色斑块（图3）。生长中期新梢基部老叶脉间失绿，结果多的植株和靠近果穗的叶片变成紫褐色或暗褐色，特别是外围见光多的叶片变褐症状较为明显，叶缘干枯，向上或向下卷曲，叶面不平，叶缘呈烧焦状，提早脱落。果穗少而小，果实着色不良，色泽不均匀，成熟期不一致，成熟前易落果，甜度降低，酸度增加。一般沙质土壤、有机肥施用少、钾肥施用不足、多雨或排水不良的果园易缺钾。
2. 补救措施
生长前中期发现葡萄缺钾，及时在根部追施适量钾肥，每亩施用硫酸钾（氧化钾含量≥50%）10～15千克，及时用0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液或0.5%硫酸钾溶液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷3～4次。生长后期出现缺钾现象，不必根部追施钾肥，只采取根外喷肥即可。
四、缺钙
1. 症状表现
葡萄缺钙首先表现在根尖、生长点、幼叶、幼果等幼嫩组织上，幼叶表现脉间及叶缘褪绿呈淡绿色（图4），脉间近叶缘处出现针头大小的褐色斑点，叶子边缘向下卷曲。缺钙严重时茎蔓新梢生长缓慢、顶枯，生长点坏死，在叶片出现症状的同时，新根短粗、弯曲，根尖变褐干枯死亡。植株抗性下降，落花落果率高，坐果少，果實皮薄，高温强光条件下易出现日灼，后期易裂果（图5），不耐贮存。一般有机质含量低、土壤呈弱酸性、瘠薄板结的果园易出现缺钙症状。土壤干旱或积水，水分供应不均衡，也易引起葡萄缺钙。
2. 补救措施
生长期若发现缺钙，及时用2%过磷酸钙浸出液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷2～4次。避免一次性大量施用氮肥和钾肥，根据田园土壤水分含量适时灌溉，保证水分均衡供应。
五、缺镁
1. 症状表现
葡萄缺镁时，主要从植株基部老叶开始发生，初期叶脉间褪绿，继而发展成带状黄化斑，最后叶肉组织黄褐坏死，仅剩下叶脉和沿叶脉的叶肉仍保持绿色，褪绿部分后期渐变成乳白色，界限非常明显。一般从果实膨大期才开始显现症状，坐果量大的植株出现大量黄叶。枝干柔弱细长，果实膨大慢、着色差，成熟期延迟，糖分降低，品质下降。一般pH值过低的酸性土壤，施用氮肥、钾肥、钙肥过量的果园易发生缺镁。
2. 补救措施
首先，应避免过量施用氮肥、钾肥和钙肥。其次，发现缺镁后，及时用0.05%～0.1%硫酸镁溶液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷2～4次。
六、缺铁
1. 症状表现
葡萄缺铁的主要症状是新叶明显褪绿，新梢生长明显减少，最初症状出现在幼叶上，枝梢叶片黄化，叶脉仍保持绿色，呈绿色脉网。新叶生长缓慢，叶片小而薄，呈鲜黄色，叶脉仍保持绿色。严重缺铁时，叶色由黄色变为象牙白色甚至白色，叶脉逐渐黄化，褪绿部位变褐坏死，老叶仍保持绿色。花穗和穗轴黄绿色，坐果率低，果实发育不良，色浅粒小。一般碳酸钙含量较多的石灰性土壤、肥力不足的沙土地、降水多的季节、浇水较多的果园易发生缺铁。
2. 补救措施
发现葡萄缺铁后，及时用0.1%～0.2%硫酸亚铁溶液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷2～4次。 七、缺硼
1. 癥状表现
葡萄缺硼时，植株矮小，生长缓慢，新梢节间短，有时出现结节状肿胀，然后坏死。副梢生长弱，叶片明显变小、增厚、发脆、皱缩。缺硼严重时，新叶畸形、向下弯曲（图6），或叶缘焦枯，顶端易枯死。花期花冠不易脱落，花序干缩，落花落果，结实不良，坐果少，果穗和果粒小，果穗中无籽小粒果增多。植株根系分布较浅，有时膨大呈瘤状，并有纵向开裂。一般瘠薄沙地、土壤干旱或雨水过多的果园易产生缺硼。
2. 补救措施
葡萄开花前防治病害可以使用代森锰锌；发现缺锰时，及时用0.1%～0.2%硫酸锰溶液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷2～4次。
（作者联系地址：山东省宁津县农业农村局 邮编：153400）
一、缺氮
1. 症状表现
氮是葡萄生长需求最多的元素。氮素缺乏常表现为植株生长受阻，新梢生长缓慢且生长量减少，枝蔓细弱、节间短，叶片失绿黄化，起初叶片先变浅绿色，后变黄绿色，叶小而薄。症状始于老叶，并逐渐向上部叶片发展，严重缺氮时整株叶片褪绿变黄，生长停止，叶片枯黄脱落。花芽分化延迟，花芽数量减少，花果易脱落，坐果少，果穗松散，果粒小，着色差，成熟不齐，产量低，品质差。一般土壤有机质含量低、不施基肥或基肥不足的果园，雨水较多年份葡萄易出现缺氮症状。
2. 补救措施
葡萄生长前中期缺氮，应及时在根部追施适量氮肥，一般亩施尿素10～15千克，并用0.5%尿素溶液作根外喷肥，每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。生长后期缺氮，不必根部追施氮肥，只用根外喷肥即可。
二、缺磷
1. 症状表现
葡萄缺磷时，根系和新梢生长量减少，叶片小，生长缓慢，叶片呈暗紫色（图1），叶缘向下但不卷曲。缺磷严重时，出现红色小斑点，叶缘出现坏死斑，随着缺磷程度加重，叶片逐渐干枯脱落（图2）。副梢生长衰弱，花序柔嫩，花梗细长，落花落果，产量降低，品质变差。一般碱性或石灰性土壤，土壤熟化度低，以及前期施用磷肥不足的果园易出现缺磷。
2. 补救措施
生长前中期发现葡萄缺磷，及时在根部追施适量磷肥，一般每亩追施磷酸二铵10～15千克或过磷酸钙25～40千克，并叶面喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液或0.5%～1%过磷酸钙澄清液，每7～10天喷1次，连续喷2～3次。生长后期出现缺磷，不必根部追施磷肥，只用根外喷肥即可。
三、缺钾
1. 症状表现
钾的需求量仅次于氮，葡萄缺钾时引起碳水化合物和氮代谢紊乱，蛋白质合成受阻，植株矮小、抗病力下降、长势减弱，枝蔓木质部不发达，新梢生长缓慢纤细，枝蔓脆弱，节间较长，生长前期叶色浅，沿幼叶边缘出现坏死斑点，后逐渐发展成黄褐色斑块（图3）。生长中期新梢基部老叶脉间失绿，结果多的植株和靠近果穗的叶片变成紫褐色或暗褐色，特别是外围见光多的叶片变褐症状较为明显，叶缘干枯，向上或向下卷曲，叶面不平，叶缘呈烧焦状，提早脱落。果穗少而小，果实着色不良，色泽不均匀，成熟期不一致，成熟前易落果，甜度降低，酸度增加。一般沙质土壤、有机肥施用少、钾肥施用不足、多雨或排水不良的果园易缺钾。
2. 补救措施
生长前中期发现葡萄缺钾，及时在根部追施适量钾肥，每亩施用硫酸钾（氧化钾含量≥50%）10～15千克，及时用0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液或0.5%硫酸钾溶液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷3～4次。生长后期出现缺钾现象，不必根部追施钾肥，只采取根外喷肥即可。
四、缺钙
1. 症状表现
葡萄缺钙首先表现在根尖、生长点、幼叶、幼果等幼嫩组织上，幼叶表现脉间及叶缘褪绿呈淡绿色（图4），脉间近叶缘处出现针头大小的褐色斑点，叶子边缘向下卷曲。缺钙严重时茎蔓新梢生长缓慢、顶枯，生长点坏死，在叶片出现症状的同时，新根短粗、弯曲，根尖变褐干枯死亡。植株抗性下降，落花落果率高，坐果少，果實皮薄，高温强光条件下易出现日灼，后期易裂果（图5），不耐贮存。一般有机质含量低、土壤呈弱酸性、瘠薄板结的果园易出现缺钙症状。土壤干旱或积水，水分供应不均衡，也易引起葡萄缺钙。
2. 补救措施
生长期若发现缺钙，及时用2%过磷酸钙浸出液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷2～4次。避免一次性大量施用氮肥和钾肥，根据田园土壤水分含量适时灌溉，保证水分均衡供应。
五、缺镁
1. 症状表现
葡萄缺镁时，主要从植株基部老叶开始发生，初期叶脉间褪绿，继而发展成带状黄化斑，最后叶肉组织黄褐坏死，仅剩下叶脉和沿叶脉的叶肉仍保持绿色，褪绿部分后期渐变成乳白色，界限非常明显。一般从果实膨大期才开始显现症状，坐果量大的植株出现大量黄叶。枝干柔弱细长，果实膨大慢、着色差，成熟期延迟，糖分降低，品质下降。一般pH值过低的酸性土壤，施用氮肥、钾肥、钙肥过量的果园易发生缺镁。
2. 补救措施
首先，应避免过量施用氮肥、钾肥和钙肥。其次，发现缺镁后，及时用0.05%～0.1%硫酸镁溶液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷2～4次。
六、缺铁
1. 症状表现
葡萄缺铁的主要症状是新叶明显褪绿，新梢生长明显减少，最初症状出现在幼叶上，枝梢叶片黄化，叶脉仍保持绿色，呈绿色脉网。新叶生长缓慢，叶片小而薄，呈鲜黄色，叶脉仍保持绿色。严重缺铁时，叶色由黄色变为象牙白色甚至白色，叶脉逐渐黄化，褪绿部位变褐坏死，老叶仍保持绿色。花穗和穗轴黄绿色，坐果率低，果实发育不良，色浅粒小。一般碳酸钙含量较多的石灰性土壤、肥力不足的沙土地、降水多的季节、浇水较多的果园易发生缺铁。
2. 补救措施
发现葡萄缺铁后，及时用0.1%～0.2%硫酸亚铁溶液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷2～4次。 七、缺硼
1. 癥状表现
葡萄缺硼时，植株矮小，生长缓慢，新梢节间短，有时出现结节状肿胀，然后坏死。副梢生长弱，叶片明显变小、增厚、发脆、皱缩。缺硼严重时，新叶畸形、向下弯曲（图6），或叶缘焦枯，顶端易枯死。花期花冠不易脱落，花序干缩，落花落果，结实不良，坐果少，果穗和果粒小，果穗中无籽小粒果增多。植株根系分布较浅，有时膨大呈瘤状，并有纵向开裂。一般瘠薄沙地、土壤干旱或雨水过多的果园易产生缺硼。
2. 补救措施
葡萄开花前防治病害可以使用代森锰锌；发现缺锰时，及时用0.1%～0.2%硫酸锰溶液叶面喷洒，每7～10天喷1次，连续喷2～4次。
（作者联系地址：山东省宁津县农业农村局 邮编：153400）