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2005年盛夏酷暑来临，人们正要畅饮啤酒解暑消夏之际，在我国掀起一阵甲醛风暴。不亚于台风“麦莎”刮得中国啤酒业界和全国喝啤酒的酒友蒙头转向。最先是金威啤酒董事长叶旭全先生接受香港凤凰卫视记者采访时披露我国绝大多数啤酒厂在生产时使用对人体有害的甲醛防腐，并对甲醛工艺提出质疑。甲醛是一种有机化合物，水中含此物质达到35%时，即是尸体标本防腐用的福尔马林。后来新华社又发出了一则电文，说是我国啤酒生产工艺中95%的企业使用甲醛，许多报纸、媒体纷纷转载。无论是叶旭全先生的忠告和报刊媒体的传播都未引起重视，而国外进口中国啤酒的国家却反应灵敏迅速，韩国提出退货，日本要求取消订单。事情闹大了，这才引起国内主管部门高层的关注，商务部也好，中国酿酒工业协会也好纷纷出面澄清。说是95%啤酒企业使用甲醛工艺是前年的事（难道这两年全都改变了吗？），又说经过对221家啤酒企业进行检测，甲醛含量符合国际标准。并且一再大声疾呼，“中国啤酒绝对于健康无碍，中国啤酒可以放心喝”云云；可是，此事可不像台风“麦莎”刮来刮去自消自灭。中国啤酒在国际市场上的声誉大受损害，中国啤酒酒民开始用疑惑的目光看啤酒瓶和啤酒杯了。
那么，中国啤酒到底该不该放心喝呢？
要回答这个问题，首先要从近些年来我国对于啤酒业发展的产业政策和生产数量的发展变化谈起。为了便于对比，我用目前我国生产量、销售额占前两位的白酒与啤酒比较来谈。
国家的产业政策自改革开放以来，对啤酒的发展施行了鼓励提倡的政策。啤酒的消费税仅为 7%；啤酒企业可以在税前核销广告费；除国家规定的税金额度之外，并无任何附加税；可以利用2008年在北京举办奥运会的机会打品牌。因此，我国啤酒产量由1978年的4.5亿升猛增到2004年的270亿升，增长了60倍，目前13亿人人均年消费达到21升，也就是21千克。
而白酒呢？国家规定消费税为25%，不可以在税前核销广告费，此外从2001年5月1日起，每市斤白酒又凭空增加0.5元额外附加税。就税而言，白酒税是啤酒税的4倍；白酒不可以利用2008年在北京举办奥运会之机打品牌。
因此，白酒的产量由1996年的年产801万吨下降为2004年的420万吨，13亿人人均年消费3.23千克。事实表明，近些年来，国家在施行“扬啤抑白”的产业政策。那么，这个“扬啤抑白”的产业政策究竟是对还是错？还要向前走多远，恐怕该是摆在业内人士、全体酒民面前的一个重大课题，必须冷静思考，认真对待了。
为了说明问题，还是把啤酒白酒的益害利弊对比起来谈。
先说啤酒。目前，大型、超大型啤酒企业绝大多数已由外资参股和控股，发展下去，我国啤酒业有完全被外资控制的危险。因为目前全世界从排名第一到排名第十的啤酒集团不是在中国开办了企业就是采用资本输入的方式参股或控股。用他们的话说，到中国参加啤酒奥运会，竞相夺取金牌来了；而我国生产啤酒的麦芽、啤酒花大部分靠从国外进口，外方逐年涨价，导致我国啤酒成本不断提高；中国海岸线长，国人吃海鲜视为最高美味，食海鲜饮啤酒最易得痛风病；中国菜肴汤类、羹类多，多喝啤酒会出现像德国人一样的啤酒肚。据抽样调查，我国目前饮酒醉酒者中排名第一位的是啤酒。这是因为新增啤酒酒民多，年轻人喝啤酒多，动辄几瓶十几瓶地喝。
再说白酒。全国8亿农民以生产粮食为主，粮食就地转化为白酒，酒糟可用作饲料。农民饮用白酒经济实惠，散装白酒每斤不超过2元，按每天喝半斤计算，全年费用相当于1瓶高档干红葡萄酒的价格；中国北方寒冷季节多，适饮白酒。而近几年来炎热的广东省白酒消费占全国十分之一，为各省市第一位。台湾人均酒类消费额是大陆的10倍，其中一半以上是白酒或烈性洋酒，白酒全部为民族酿造业，外资并未染指。
既然发展啤酒业和发展白酒业的益害利弊如此鲜明，为什么“扬啤抑白”的产业政策如此风行无阻呢？
笔者认为：首先是业内高层没有认真考察我国国情，盲目向着世界发达国家如德国人均年消费啤酒120升左右或世界人均年消费26升左右比照看齐。
其次，无端给白酒扣上了“浪费粮食，酒精度高容易使人喝醉”的帽子，事实表明这两项对白酒的指责均属于虚妄之说。故此盲目地、不切实际地提出了“代替论”，即将来要逐渐用啤酒、葡萄酒来代替白酒。实际上不仅8亿农民不会接受“代替”之举，我国城市消费者也同样不赞同“代替论”。不仅不应提出“代替”之说反而应努力发展中国白酒业，因为全世界六大蒸馏酒中，中国白酒独树一帜，历史悠久、文化底蕴丰厚，完全有资格有条件奉献给全人类。
实质上不是喝什么酒的问题，更重要的是怎么喝酒的问题。只有普及健康、科学、文明、高雅的酒文化理念，权衡益害利弊，向着有利于国家、有利于人民健康的方向发展酒业才是正理。如果抛开上述道理，我们还能放心喝啤酒吗？
凉粉佐酒不利于健康
调一盘凉粉，镇一瓶冰啤，边吃边饮实在是一件十分惬意的事情，据我所知，很多朋友都有此习惯。然而令你意想不到的是：凉粉佐酒有害健康。
大家都知道，凉粉的主要成分是淀粉、白矾和水。其中的白矾是化学合成品，它有减慢胃肠蠕动的作用，能使刚刚喝下去的酒在胃肠中停留的时间延长。这不仅增加人体对酒精的吸收，而且还会增加酒精对胃肠的刺激，诱发胃溃疡和胃出血。此外，白矾能减缓血流速度，延长血液中所溶进酒精的滞留时间，这对心脑血管患者，肝、肾功能不全患者和老年人的危害都很大。因此，建议爱好饮酒的朋友，佐酒时不要用凉粉。
（小丁）
那么，中国啤酒到底该不该放心喝呢？
要回答这个问题，首先要从近些年来我国对于啤酒业发展的产业政策和生产数量的发展变化谈起。为了便于对比，我用目前我国生产量、销售额占前两位的白酒与啤酒比较来谈。
国家的产业政策自改革开放以来，对啤酒的发展施行了鼓励提倡的政策。啤酒的消费税仅为 7%；啤酒企业可以在税前核销广告费；除国家规定的税金额度之外，并无任何附加税；可以利用2008年在北京举办奥运会的机会打品牌。因此，我国啤酒产量由1978年的4.5亿升猛增到2004年的270亿升，增长了60倍，目前13亿人人均年消费达到21升，也就是21千克。
而白酒呢？国家规定消费税为25%，不可以在税前核销广告费，此外从2001年5月1日起，每市斤白酒又凭空增加0.5元额外附加税。就税而言，白酒税是啤酒税的4倍；白酒不可以利用2008年在北京举办奥运会之机打品牌。
因此，白酒的产量由1996年的年产801万吨下降为2004年的420万吨，13亿人人均年消费3.23千克。事实表明，近些年来，国家在施行“扬啤抑白”的产业政策。那么，这个“扬啤抑白”的产业政策究竟是对还是错？还要向前走多远，恐怕该是摆在业内人士、全体酒民面前的一个重大课题，必须冷静思考，认真对待了。
为了说明问题，还是把啤酒白酒的益害利弊对比起来谈。
先说啤酒。目前，大型、超大型啤酒企业绝大多数已由外资参股和控股，发展下去，我国啤酒业有完全被外资控制的危险。因为目前全世界从排名第一到排名第十的啤酒集团不是在中国开办了企业就是采用资本输入的方式参股或控股。用他们的话说，到中国参加啤酒奥运会，竞相夺取金牌来了；而我国生产啤酒的麦芽、啤酒花大部分靠从国外进口，外方逐年涨价，导致我国啤酒成本不断提高；中国海岸线长，国人吃海鲜视为最高美味，食海鲜饮啤酒最易得痛风病；中国菜肴汤类、羹类多，多喝啤酒会出现像德国人一样的啤酒肚。据抽样调查，我国目前饮酒醉酒者中排名第一位的是啤酒。这是因为新增啤酒酒民多，年轻人喝啤酒多，动辄几瓶十几瓶地喝。
再说白酒。全国8亿农民以生产粮食为主，粮食就地转化为白酒，酒糟可用作饲料。农民饮用白酒经济实惠，散装白酒每斤不超过2元，按每天喝半斤计算，全年费用相当于1瓶高档干红葡萄酒的价格；中国北方寒冷季节多，适饮白酒。而近几年来炎热的广东省白酒消费占全国十分之一，为各省市第一位。台湾人均酒类消费额是大陆的10倍，其中一半以上是白酒或烈性洋酒，白酒全部为民族酿造业，外资并未染指。
既然发展啤酒业和发展白酒业的益害利弊如此鲜明，为什么“扬啤抑白”的产业政策如此风行无阻呢？
笔者认为：首先是业内高层没有认真考察我国国情，盲目向着世界发达国家如德国人均年消费啤酒120升左右或世界人均年消费26升左右比照看齐。
其次，无端给白酒扣上了“浪费粮食，酒精度高容易使人喝醉”的帽子，事实表明这两项对白酒的指责均属于虚妄之说。故此盲目地、不切实际地提出了“代替论”，即将来要逐渐用啤酒、葡萄酒来代替白酒。实际上不仅8亿农民不会接受“代替”之举，我国城市消费者也同样不赞同“代替论”。不仅不应提出“代替”之说反而应努力发展中国白酒业，因为全世界六大蒸馏酒中，中国白酒独树一帜，历史悠久、文化底蕴丰厚，完全有资格有条件奉献给全人类。
实质上不是喝什么酒的问题，更重要的是怎么喝酒的问题。只有普及健康、科学、文明、高雅的酒文化理念，权衡益害利弊，向着有利于国家、有利于人民健康的方向发展酒业才是正理。如果抛开上述道理，我们还能放心喝啤酒吗？
凉粉佐酒不利于健康
调一盘凉粉，镇一瓶冰啤，边吃边饮实在是一件十分惬意的事情，据我所知，很多朋友都有此习惯。然而令你意想不到的是：凉粉佐酒有害健康。
大家都知道，凉粉的主要成分是淀粉、白矾和水。其中的白矾是化学合成品，它有减慢胃肠蠕动的作用，能使刚刚喝下去的酒在胃肠中停留的时间延长。这不仅增加人体对酒精的吸收，而且还会增加酒精对胃肠的刺激，诱发胃溃疡和胃出血。此外，白矾能减缓血流速度，延长血液中所溶进酒精的滞留时间，这对心脑血管患者，肝、肾功能不全患者和老年人的危害都很大。因此，建议爱好饮酒的朋友，佐酒时不要用凉粉。
（小丁）