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贮藏甜椒可以延长供应期,不但可以调剂市场,有益于人民健康,同时可以增加社队的经济收益。甜椒营养丰富,维生素 C 的含量居各种蔬菜的首位。大家都知道番茄维生素 C 的含量是很高的。可是甜椒中维生素 C 的含量大约是番茄的7～10倍,维生索 A(胡萝卜素)的含量大约是番茄的4～5倍,甜椒还含有较丰富的维生素 B_1、B_(12)和维生素 P 等,可以说甜椒是多种维生素丸。