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高原夏菜是利用西北高原夏季凉爽、日照充足、昼夜温差大等气候特点，在高海拔地区生产的优质蔬菜。高原夏菜作为张掖市一项新兴的蔬菜产业，目前已成为该市农业产业中发展速度较快的支柱产业之一，可以及时填补我国东南部5至10月夏秋季的高温、干旱、台风、暴雨频繁造成的蔬菜淡季市场缺口；同时，也是张掖市农业产业结构调整、农业增效、农民增收的主要抓手。