【摘 要】
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目的探讨建立大型活动食品安全监管模型,为大型活动食品安全监管的科学性提供依据。方法采用Delphi专家咨询法,对大型活动食品提供单位的食品安全状况进行评价;对其他可能影
【机 构】
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杭州西湖风景名胜区卫生监督所; 浙江省疾病预防控制中心; 浙江大学公共卫生学院;
【基金项目】
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2014年度杭州西湖风景名胜区科研新开项目计划(2014-011)
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目的探讨建立大型活动食品安全监管模型,为大型活动食品安全监管的科学性提供依据。方法采用Delphi专家咨询法,对大型活动食品提供单位的食品安全状况进行评价;对其他可能影响食品安全的因素,如就餐人员年龄、来源地等进行筛选和确定;采用层次分析法进行综合指数建模。结果大型活动食品安全监管指标分别由年龄、气象、地域、食品种类和食品单位安全状况5个维度来反映。权重系数分别为3.96%、9.85%、7.14%、35.99%和43.06%;设定食品安全风险预警线值为宾馆饭店60、快餐配送单位58、户外大型活动承办单位59。结论该研究能科学有效地为大型活动接待单位的食品安全风险进行评估并为监管部门事先遴选和开展卫生保障及监管工作提供科学依据。
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