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对重瓣葵花瓣黄色素的提取工艺进行了探索，旨在开发新的天然色素资源，为工业化提取重瓣葵黄色素提供实验依据。采用超声有机溶剂浸提，以提取液在最大吸收波长下的吸光度表示提取效果。在单因素试验的基础上，采用二次回归正交旋转组合设计的实验方法，建立了提取温度、液料比、提取剂浓度与提取效果之间的经验数学模型。结果表明：适宜提取工艺条件为提取温度50℃、液料比40：1（mL：g）、乙醇体积分数70％，超声处理15min，恒温浸提3h，在此条件下，重瓣葵黄色素提取液的吸光度为0．781。