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根据对燕麦营养成分分析，燕麦营养特点是：燕麦中蛋白质含量和脂肪含量在谷物中均居首位，尤其是蛋白质中所合有的人体8种必需氨基酸也基本居首位，其中赖氨酸和色氨酸均高于大米和小麦面，在膳食中能起到蛋白质的互补作用；脂肪中富含不饱和脂肪酸，其主要成分是亚油酸（C18：2）、油酸（C18：1）和a-亚麻油酸（C18：3），都是人体不可缺少的脂肪酸，对人体具有重要的生理功能。