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亚甲基蓝(methylene blue,MB)属于噻嗪类染料,在医学治疗和染色试剂等方面的应用具有100多年的历史。在孔雀石绿、结晶紫等三苯甲烷类染料被禁用的情况下,亚甲基蓝作为替代药物被用于水产品中,但是其毒性也对水产品以及人类健康也造成了一定的危害。本文主要对亚甲基蓝残留检测方法(液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、毛细管电泳法以及电化学方法等)以及其在动物体内的代谢规律进行综述,以期为亚甲基蓝的科学应用和合理开发提供参考。