【摘 要】
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用酶解的方法测定罗汉果深加工柱流液中糖的α型结构及含量,为进一步研究和利用罗汉果资源,提高其利用率增加经济效益提供理论基础。首先测得罗汉果深加工柱流液中总还原糖含
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用酶解的方法测定罗汉果深加工柱流液中糖的α型结构及含量,为进一步研究和利用罗汉果资源,提高其利用率增加经济效益提供理论基础。首先测得罗汉果深加工柱流液中总还原糖含量为23.50%和游离还原糖含量为12.55%;在α-糖苷酶最佳酶水解条件pH值为5.5、温度为65℃、加热时间为1h、α-糖苷酶用量为0.4g下,测得柱流液干燥固体中α构型糖的含量为6.78%。
The method of enzymolysis was used to determine the α-type structure and content of sugar in Luohanguo deep processing column liquid, which provided the theoretical basis for further study and utilization of Luo Han Guo resources, increase their utilization rate and increase economic benefits. Firstly, the content of total reducing sugars and free reducing sugars in Luohanguo deep processing column liquid was 23.50% and 12.55%, respectively. Under the optimum conditions of α-glucosidase hydrolysis, the pH was 5.5, the temperature was 65 ℃, the heating time was 1h, α-glycosidase dosage of 0.4g, the measured column liquid α solid content of the sugar content of 6.78% solids.
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