γ-谷氨酰转肽酶产生菌的筛选和培养条件的研究

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【摘要】

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从土壤中筛选分离到一株产γ-谷氨酰转肽酶的菌株,经生理生化特性鉴定为枯草芽孢杆菌(Baxillus subtilis)NX-2.产酶条件研究表明,葡萄糖是最佳的碳源,酵母膏为最佳氮源,当采

【作者】

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张新民张鲁嘉荀志金徐虹姜岷

【机构】

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南京工业大学

【出处】

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生物加工过程

【发表日期】

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2003年2期

【关键词】

：

Γ-谷氨酰转肽酶枯草芽孢杆菌碳源氮源培养条件发酵 glutamyltranspeptidaseBacillus subtilis carbon sou

【基金项目】

：

江苏省高技术研究发展计划项目

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从土壤中筛选分离到一株产γ-谷氨酰转肽酶的菌株,经生理生化特性鉴定为枯草芽孢杆菌(Baxillus subtilis)NX-2.产酶条件研究表明,葡萄糖是最佳的碳源,酵母膏为最佳氮源,当采用1.5%酵母膏,1.0%玉米浆复合氮源,菌体产γ-谷氨酰转肽酶活力达到3.2 U/mL.分析NX-2菌生长和产酶的进程,发现γ-谷氨酰转肽酶的合成与菌体生长是同步的.

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