【摘 要】
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<正>甲鱼是一种营养滋补品,它富有人体需要的氨基酸,又有类似植物油的脂肪酸,还有多种矿物质。甲鱼的血、脂肪、肉、卵、甲壳等,还可作为药物来治病。但是,传统的甲鱼加工方
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<正>甲鱼是一种营养滋补品,它富有人体需要的氨基酸,又有类似植物油的脂肪酸,还有多种矿物质。甲鱼的血、脂肪、肉、卵、甲壳等,还可作为药物来治病。但是,传统的甲鱼加工方法,都不免要使某些有效成份丧失掉。日本的一家公司利用低温粉碎技术来加工甲鱼,把整只甲鱼放置在-196℃的液氮中,使它变脆,再用力一敲,就变成极细微的粉末。由于整个加工过度是在低温中进行,可以防止有效成份的氧化,
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