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【摘 要】山芹菜菜具有较高的营养价值，其嫩茎叶可食 ，清香爽口，是色、香、味俱佳的山野菜之一，是我国东北地区人民喜食和千吨以上的大宗出口商品。
【关键词】山芹菜菜；高产；栽培
山芹菜菜（Sp ur io p iminella b r achycar p a ）（Koma r.）Na-kai）为伞形科山芹菜菜属多年生草本植物，又名山芹菜菜、短果茴芹、假茴芹、禅那木尔（ 朝鲜语译音），主产于东北地区，朝鲜、俄罗斯等地也有分布。山芹菜菜嫩茎、嫩叶翠绿多汁，香气浓郁，可凉拌、腌渍、炒食、拌馅，也可开发饮料。山芹菜菜不但风味独特，而且具有保健功能。它含有一般蔬菜所具有的人体必需营养成分，且营养物质含量大多高于一般蔬菜，同时还有丰富的氨基酸等。
1.形态特征及生境
1.1 形态特征
山芹菜菜为多年生草本植物。高50-100厘米，根圆锥形，有分枝，黄褐色。茎直立，中空，表皮常带紫红色，有纵深沟纹，条棱呈角状突起，下部常有短毛。叶柄长约10厘米，基部膨大成扁平鞘状；叶片轮廓近三角形，二至三回羽状分裂，长10-15厘米。
它的可食部分是嫩茎叶，5-6月采集。山芹菜根状茎短，密生暗褐色须根。茎直立，节被毛。基生叶有长柄，茎生叶叶柄较短，基部成狭鞘状抱茎；三出全复叶，稀二回三出复叶，中央小叶广菱形、菱状卵形或广卵形。 基部楔形，先端短尾状尖，钝齿齿缘，背面脉上疏生短糙毛。复伞形花序，顶生。常单一；无或有1-2枚线形总苞片；花白色。双悬果近圆形，两侧稍扁，分生果横切面有油管20余条。花期7-8月，果期8-9月。
1.2 生境
山芹菜菜为林下荫性植物。多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质 丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强。可通过-30-25℃低温而安全越冬山芹菜菜一般在林下生长旺盛。且易连片生长，收获量大。在缓坡、土质肥沃的地段长势更好。开花结果期对生长环境湿度要求稍干；对光照要求不严， 需充足散射光， 植株在强光照条件下易老化， 且生长不良。山芹菜菜根部延伸能力极强。在腐殖质含量多的土壤中，一棵植株3年就可穿根方圆1米，形成山芹菜菜植物群落。由于国内外对山芹菜菜的需求量的不断增加， 导致野生资源越来越枯竭， 鉴于此各地已相继开展人工驯化栽培。
2.栽培技术
人工栽培目前主要为露地栽培，设施栽培以塑料大棚早熟栽培为主。
山芹菜菜繁殖方法主要有种子和根茎繁殖两种，以种子繁殖为主。根茎繁殖于每年春季4月初～5月中旬，将野生山芹菜菜母根挖出进行种植。种子繁殖于每年秋季7-8月将山芹菜菜种子采回，进行育苗移栽。
2.1 露地栽培
2.1.1整地
选平坦、不积水、土层浓厚、湿润、有机质含量高沙质壤土。每公倾施基肥30000-45000千克，三元复合肥225千克。耕翻20-30厘米，耙平，做成长10-15米、宽1米的平畦。
2.1.2 播种
3月下旬，将山芹菜种子用40毫克/千克的赤霉素浸种2小时后或用水浸泡4小时后播种，在畦内按行距20-25厘米。开2-3厘米深的浅沟，均匀地撒入种子，每公顷用种量60-75千克，播后耧平畦面土，用木板轻轻镇压，15-20天出苗。
2.1.3 育苗
幼苗出土后，进行松土、除草。4-5月份，每隔15-20天浇1次水，苗高5-7厘米时，进行第1次间苗，8-10厘米定苗，每平方米保苗500株。定苗后间隔7-10天喷2次0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾溶液。雨季注意排水，雨后及时松土、除草，提高土壤透气性。7-8月间，喷2-3次0.3%磷酸二氢钾溶液，以提高一年生苗的越冬能力。
2.1.4 定植
山芹菜以秋季定植为宜。经整地、施肥、起垄后栽植，每垄两行，株距6-10厘米，栽后浇透水，以视土壤墒情适当浇水，覆土高出苗生长点3-4厘米，垄面覆盖1-2厘米厚稻草等覆盖物，以利越冬。
2.1.5田间管理
定植后，及时浇水、除草。如有缺苗，应补齐。在缓苗后15-20天，追施1次氮肥，促进幼苗生长。春季肥水管理是山芹菜栽培中的关键。土壤解冻后，将田间枯叶、干植株清除。每公顷施300-450千克尿素。早春地温较低，第一次灌水应在株高10-12厘米时进行，每隔7-10天灌一次水。进入采收期，及时追施速效氮肥。生长中、后期应及时中耕除草和补施磷、钾肥。
2.1.6采收
当植株高30厘米以上，叶片颜色开始变深，折断叶柄有少量纤维时，但脆嫩，即可采收。采收时用手握住叶柄基部向外掰，不要损伤小叶片和生长点。捆把上市。
2.1.7采种和处理
9月中、下旬种子陆续成熟，分批采收，收后，平摊在苇席上，晾干，去净杂质，装入纱布袋内。10月中、下旬，将采收的种子进行沙藏。选择不积水、透气性好的高岗地，挖深30-35厘米，长宽根据种子多少而定的沙藏沟。种子用清水浸泡12小时，捞出后掺入3-5倍的湿沙，以手握成團，但不滴水为宜。拌匀后，放入沟内，覆土高出地面10-15厘米。每隔15-20天撤去覆土，将种子上下翻动一次，直至封冻为止。
2.2 保护地栽培
3月上旬开始扣拱棚，先在床面两边插上棚条，形成拱棚，扣上薄膜，两边用土封严。15-20天山芹菜长至10厘米左右，晴天中午注意拱棚放风，以免棚内温度过高，出现烫伤。4月上旬即可上市，每平方米可收鲜山芹菜1千克。撤膜后，当年对二次萌发的山芹菜，不要再采收，以保证地下部生长良好，利于第二年山芹菜生长健壮。当植株长到10-15厘米时，追施一次硝酸铵，每亩地1.5千克。加强田间管理防止草荒和干旱。
2.3 病虫害及其防治
山芹菜主要病害为斑枯病， 每年6～7 月份从下向上叶片变黑，逐渐干枯，严重时整株死亡。发病前可用500-800 倍代森锰锌溶液喷洒防治，7～10天1次， 全年3～5 次。大叶芹主要虫害是蚜虫，为害时叶片向下卷曲，可用1000倍氧化乐果进行防治。 [科]
【关键词】山芹菜菜；高产；栽培
山芹菜菜（Sp ur io p iminella b r achycar p a ）（Koma r.）Na-kai）为伞形科山芹菜菜属多年生草本植物，又名山芹菜菜、短果茴芹、假茴芹、禅那木尔（ 朝鲜语译音），主产于东北地区，朝鲜、俄罗斯等地也有分布。山芹菜菜嫩茎、嫩叶翠绿多汁，香气浓郁，可凉拌、腌渍、炒食、拌馅，也可开发饮料。山芹菜菜不但风味独特，而且具有保健功能。它含有一般蔬菜所具有的人体必需营养成分，且营养物质含量大多高于一般蔬菜，同时还有丰富的氨基酸等。
1.形态特征及生境
1.1 形态特征
山芹菜菜为多年生草本植物。高50-100厘米，根圆锥形，有分枝，黄褐色。茎直立，中空，表皮常带紫红色，有纵深沟纹，条棱呈角状突起，下部常有短毛。叶柄长约10厘米，基部膨大成扁平鞘状；叶片轮廓近三角形，二至三回羽状分裂，长10-15厘米。
它的可食部分是嫩茎叶，5-6月采集。山芹菜根状茎短，密生暗褐色须根。茎直立，节被毛。基生叶有长柄，茎生叶叶柄较短，基部成狭鞘状抱茎；三出全复叶，稀二回三出复叶，中央小叶广菱形、菱状卵形或广卵形。 基部楔形，先端短尾状尖，钝齿齿缘，背面脉上疏生短糙毛。复伞形花序，顶生。常单一；无或有1-2枚线形总苞片；花白色。双悬果近圆形，两侧稍扁，分生果横切面有油管20余条。花期7-8月，果期8-9月。
1.2 生境
山芹菜菜为林下荫性植物。多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质 丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强。可通过-30-25℃低温而安全越冬山芹菜菜一般在林下生长旺盛。且易连片生长，收获量大。在缓坡、土质肥沃的地段长势更好。开花结果期对生长环境湿度要求稍干；对光照要求不严， 需充足散射光， 植株在强光照条件下易老化， 且生长不良。山芹菜菜根部延伸能力极强。在腐殖质含量多的土壤中，一棵植株3年就可穿根方圆1米，形成山芹菜菜植物群落。由于国内外对山芹菜菜的需求量的不断增加， 导致野生资源越来越枯竭， 鉴于此各地已相继开展人工驯化栽培。
2.栽培技术
人工栽培目前主要为露地栽培，设施栽培以塑料大棚早熟栽培为主。
山芹菜菜繁殖方法主要有种子和根茎繁殖两种，以种子繁殖为主。根茎繁殖于每年春季4月初～5月中旬，将野生山芹菜菜母根挖出进行种植。种子繁殖于每年秋季7-8月将山芹菜菜种子采回，进行育苗移栽。
2.1 露地栽培
2.1.1整地
选平坦、不积水、土层浓厚、湿润、有机质含量高沙质壤土。每公倾施基肥30000-45000千克，三元复合肥225千克。耕翻20-30厘米，耙平，做成长10-15米、宽1米的平畦。
2.1.2 播种
3月下旬，将山芹菜种子用40毫克/千克的赤霉素浸种2小时后或用水浸泡4小时后播种，在畦内按行距20-25厘米。开2-3厘米深的浅沟，均匀地撒入种子，每公顷用种量60-75千克，播后耧平畦面土，用木板轻轻镇压，15-20天出苗。
2.1.3 育苗
幼苗出土后，进行松土、除草。4-5月份，每隔15-20天浇1次水，苗高5-7厘米时，进行第1次间苗，8-10厘米定苗，每平方米保苗500株。定苗后间隔7-10天喷2次0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾溶液。雨季注意排水，雨后及时松土、除草，提高土壤透气性。7-8月间，喷2-3次0.3%磷酸二氢钾溶液，以提高一年生苗的越冬能力。
2.1.4 定植
山芹菜以秋季定植为宜。经整地、施肥、起垄后栽植，每垄两行，株距6-10厘米，栽后浇透水，以视土壤墒情适当浇水，覆土高出苗生长点3-4厘米，垄面覆盖1-2厘米厚稻草等覆盖物，以利越冬。
2.1.5田间管理
定植后，及时浇水、除草。如有缺苗，应补齐。在缓苗后15-20天，追施1次氮肥，促进幼苗生长。春季肥水管理是山芹菜栽培中的关键。土壤解冻后，将田间枯叶、干植株清除。每公顷施300-450千克尿素。早春地温较低，第一次灌水应在株高10-12厘米时进行，每隔7-10天灌一次水。进入采收期，及时追施速效氮肥。生长中、后期应及时中耕除草和补施磷、钾肥。
2.1.6采收
当植株高30厘米以上，叶片颜色开始变深，折断叶柄有少量纤维时，但脆嫩，即可采收。采收时用手握住叶柄基部向外掰，不要损伤小叶片和生长点。捆把上市。
2.1.7采种和处理
9月中、下旬种子陆续成熟，分批采收，收后，平摊在苇席上，晾干，去净杂质，装入纱布袋内。10月中、下旬，将采收的种子进行沙藏。选择不积水、透气性好的高岗地，挖深30-35厘米，长宽根据种子多少而定的沙藏沟。种子用清水浸泡12小时，捞出后掺入3-5倍的湿沙，以手握成團，但不滴水为宜。拌匀后，放入沟内，覆土高出地面10-15厘米。每隔15-20天撤去覆土，将种子上下翻动一次，直至封冻为止。
2.2 保护地栽培
3月上旬开始扣拱棚，先在床面两边插上棚条，形成拱棚，扣上薄膜，两边用土封严。15-20天山芹菜长至10厘米左右，晴天中午注意拱棚放风，以免棚内温度过高，出现烫伤。4月上旬即可上市，每平方米可收鲜山芹菜1千克。撤膜后，当年对二次萌发的山芹菜，不要再采收，以保证地下部生长良好，利于第二年山芹菜生长健壮。当植株长到10-15厘米时，追施一次硝酸铵，每亩地1.5千克。加强田间管理防止草荒和干旱。
2.3 病虫害及其防治
山芹菜主要病害为斑枯病， 每年6～7 月份从下向上叶片变黑，逐渐干枯，严重时整株死亡。发病前可用500-800 倍代森锰锌溶液喷洒防治，7～10天1次， 全年3～5 次。大叶芹主要虫害是蚜虫，为害时叶片向下卷曲，可用1000倍氧化乐果进行防治。 [科]