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以山药、洋葱为原料，将二者混合并加入酒母进行发酵，生产具有保健功能的山药洋葱营养酒。通过测定发酵过程中产生的酒度并进行感官评定，研究了发酵生产山药洋葱营养酒的主要工艺参数。
山药洋葱营养酒的研究
【摘 要】
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以山药、洋葱为原料，将二者混合并加入酒母进行发酵，生产具有保健功能的山药洋葱营养酒。通过测定发酵过程中产生的酒度并进行感官评定，研究了发酵生产山药洋葱营养酒的主要工艺
【机 构】
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菏泽学院食品安全与功能性发酵食品重点实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年8期
【基金项目】
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菏泽学院科研基金（xy06sw04）.
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