三波长光度法测定肉制品中总黄酮含量

• 作 者: 尉立刚 张生万 齐尚忠 吴菊花 张婵娟 胡永钢
• 机 构: 山西大学生命科学学院,山西大学化学化工学院,山西省产品质量监督检验所
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2010年3期
• 关键词: 肉制品 总黄酮 三波长 分光光度法 meat products total flavonoids three-wavelength spectrophot
• 基金项目: 山西省攻关项目（No.20080311082）

对含有荞麦的新型保健肉制品中总黄酮含量的测定方法进行了系统的研究，建立了一种测定肉制品中总黄酮含量的三波长光度法。结果表明：在选定的测定波长（314、362、409．5nm）下，总黄酮含量在0—50μg／mL内其浓度与吸光度差（△A）呈线性关系，其R^2=0．999、RSD=1．21％，回收率为98．90％-105．94％，该法用于实际样品分析取得了令人满意的结果。