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梭鲈含肉率为６９．７％，肌肉中蛋白质占２１．０３％，脂肪占１．３％，水分占７６．３８％。１７种氨基酸总量为２０．５３％，８种必需氨基酸总量为８．０４％，必需氨基酸指数为９１．１３，与鸡蛋蛋白相当，高于ＷＨＯ／ＦＡＯ提出的标准。
梭鲈含肉率及营养成分分析
【摘 要】
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梭鲈含肉率为６９．７％，肌肉中蛋白质占２１．０３％，脂肪占１．３％，水分占７６．３８％。１７种氨基酸总量为２０．５３％，８种必需氨基酸总量为８．０４％，必需氨基酸指数为９１．１３，与鸡蛋蛋白相当，高于ＷＨＯ／ＦＡＯ提出的标准。
【机 构】
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新疆水产科学研究所,新疆阿勒泰地区水产技术推广站
【出 处】
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水利渔业
【发表日期】
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2000年6期
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