纳豆提取物对两株细菌的抑制作用及其培养条件的优化

• 作 者: 朱宇刚 耿广青 樊美珍
• 机 构: 安徽农业大学微生物防治省重点实验室
• 出 处: 热带作物学报
• 发表日期: 2010年12期
• 关键词: 纳豆菌 抑菌作川 同体发酵 发酵条件优化 Bacillus subtilis Antibacterial effect Solid-state fermenta

为了寻找天然的生物防腐剂和微生态制剂,对纳豆提取物的抑菌作用及其培养条件进行了研究。结果显示：最佳培养条件是接种量6%、含水量60%、物料厚度1.92 cm、后熟时间2 d;抑制金黄色葡萄球菌RCEF091013的碳源、添加物、无机盐和发酵时间的最佳因素水平组合为葡萄糖6%、酵母粉1%、MgSO40.3%、发酵时间48 h;抑制大肠杆菌RCEF091056的最佳组合为麦芽糖4%、酵母粉1.5%、MgSO4 0.3%、发酵时间48 h。纳豆提取物质在pH68有较好的酸碱稳定性,在80℃以下都有良好的热稳定性