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一位朋友送来两瓶红枣酒，我心里十分激动。脑子的荧光屏上一下子又回到了60多年前的太行山老家，仿佛又看到了漫山遍野的枣树，闻到了家乡浓郁扑鼻的红枣酒香。
孩提时代，故乡的山沟野洼里到处长满了大大小小的枣树，每逢秋季，树上就挂满了一串串小灯笼似的大红枣，分外耀眼。红枣是家乡的一大特产，既可食用，又可酿酒，也是乡亲们的一大收入。收枣季节，正值秋收大忙，全家男女老幼齐出动，大人们上树打枣，妇女小孩在树下捡枣，由于树大枣稠，落在地上厚厚一层，几乎无处落脚，不是用手捡而是用两手去撮，只有落在石缝里和杂草丛中的才一个一个去捡。红枣在地坪上堆了一堆又一堆，而后从羊肠小道上一担一担挑回家。在家中对红枣逐个筛选，分类存放。大致分为成熟发软的、鲜红发硬的、半红半绿的、未熟早落的和干瘪发霉的几个等级。前两类是上乘，单独存放，准备到集上出售，后三类较差准备酿酒。有时红枣丰收，不作筛选，就留下一部分酿酒。红枣酒是家乡的一大特产，也是当地的一个名牌，浓郁香甜，气味芬芳，常饮可调理脾胃，也是治病的偏方。这红枣酒在冀晋交界的太行山区久享盛誉。
家乡酿酒的方式比较古老，没有文字记载，都是通过一代一代人口传下来的。酿酒的历史有多长,已无法考究，只知道距家乡不足百里的中山国王陵遗址，1974年出土的文物中，有几坛古酒，打开后还香气四溢，这就是家乡迄今为止发现最早的酿酒史，算来已有近2500年了。
酿酒准备的时间较长，伏季就把大麦碾成面，制成块，加热发酵，而后晒干再碾成面，制成酒曲，准备使用。“三九”“四九”是烧酒的最佳季节，这时天寒地冻，温度最低，冰块最厚，烧的酒也质量最好，当地有“冷酒热油”之说。酿酒前，先把红枣轧成碎片，加上谷糠(或麦糠)、酒曲，添水搅拌均匀，称之为“酒糟”，把“酒糟”放进大瓮等容器里发酵，不断用木拐上下翻搅。如果糟多量大、也有在热炕上发酵的，发酵7～10天，闻到扑鼻的呛味，听到“扑哧扑哧”的响声，即可烧制。
烧酒的器具比较古老，在大锅上搁上箅子，上面坐卺，卺中间的小洞上插上铁制潜盘，准备向外流酒。卺中填满酒糟，上边搁鏊，鏊里放上大块大块的冰块。灶中用火加热，下热上冷，温差越大越好，中间不时冒着蒸气，烧一会儿酒就从潜盘中滴滴流出。
按照乡习，第一盅酒先祭火神，第二盅祭天神，第三盅祭地神，第四盅祭全神。连续不断地烧大火，酒就源源外流。大家说着笑着，品尝着浓浓的酒香，十分惬意。如果有生人来到、必须先接盅酒洒入灶中，以灭晦气。这种迷信习俗虽然不起任何作用，但还是一代一代传留了下来。酒流到一定程度，度数就降低，称之为哨子水，即停止接酒，一卺能烧酒十来斤。一卺接一卺地烧下去，一直到把酒糟烧完为止。
红枣酒，味道好，口感好，人人愿喝，按理说红枣酒的故乡，人们应该开怀畅饮，但家乡人却不多喝酒，烧好酒后就送至集镇街店的缸坊卖掉，只有过年过节才能喝上几杯。通过粜枣卖酒换取一年的零花钱，吃盐打油买布等多处等着花钱呢!比较富裕一些的农户，虽然零花钱不缺，但也舍不得多喝，他们是在攒钱准备置买田地呢。
斗转星移，一转眼，60多年过去了，笔者退休已近10年，家乡的枣树早已绝迹，红枣酒自然也就成了历史，但红枣酒作为一种地方独特的酒文化，将永远铭刻在太行山的岩石上，铭刻在乡亲们的记忆里，也将永远铭记在笔者的心目中。
孩提时代，故乡的山沟野洼里到处长满了大大小小的枣树，每逢秋季，树上就挂满了一串串小灯笼似的大红枣，分外耀眼。红枣是家乡的一大特产，既可食用，又可酿酒，也是乡亲们的一大收入。收枣季节，正值秋收大忙，全家男女老幼齐出动，大人们上树打枣，妇女小孩在树下捡枣，由于树大枣稠，落在地上厚厚一层，几乎无处落脚，不是用手捡而是用两手去撮，只有落在石缝里和杂草丛中的才一个一个去捡。红枣在地坪上堆了一堆又一堆，而后从羊肠小道上一担一担挑回家。在家中对红枣逐个筛选，分类存放。大致分为成熟发软的、鲜红发硬的、半红半绿的、未熟早落的和干瘪发霉的几个等级。前两类是上乘，单独存放，准备到集上出售，后三类较差准备酿酒。有时红枣丰收，不作筛选，就留下一部分酿酒。红枣酒是家乡的一大特产，也是当地的一个名牌，浓郁香甜，气味芬芳，常饮可调理脾胃，也是治病的偏方。这红枣酒在冀晋交界的太行山区久享盛誉。
家乡酿酒的方式比较古老，没有文字记载，都是通过一代一代人口传下来的。酿酒的历史有多长,已无法考究，只知道距家乡不足百里的中山国王陵遗址，1974年出土的文物中，有几坛古酒，打开后还香气四溢，这就是家乡迄今为止发现最早的酿酒史，算来已有近2500年了。
酿酒准备的时间较长，伏季就把大麦碾成面，制成块，加热发酵，而后晒干再碾成面，制成酒曲，准备使用。“三九”“四九”是烧酒的最佳季节，这时天寒地冻，温度最低，冰块最厚，烧的酒也质量最好，当地有“冷酒热油”之说。酿酒前，先把红枣轧成碎片，加上谷糠(或麦糠)、酒曲，添水搅拌均匀，称之为“酒糟”，把“酒糟”放进大瓮等容器里发酵，不断用木拐上下翻搅。如果糟多量大、也有在热炕上发酵的，发酵7～10天，闻到扑鼻的呛味，听到“扑哧扑哧”的响声，即可烧制。
烧酒的器具比较古老，在大锅上搁上箅子，上面坐卺，卺中间的小洞上插上铁制潜盘，准备向外流酒。卺中填满酒糟，上边搁鏊，鏊里放上大块大块的冰块。灶中用火加热，下热上冷，温差越大越好，中间不时冒着蒸气，烧一会儿酒就从潜盘中滴滴流出。
按照乡习，第一盅酒先祭火神，第二盅祭天神，第三盅祭地神，第四盅祭全神。连续不断地烧大火，酒就源源外流。大家说着笑着，品尝着浓浓的酒香，十分惬意。如果有生人来到、必须先接盅酒洒入灶中，以灭晦气。这种迷信习俗虽然不起任何作用，但还是一代一代传留了下来。酒流到一定程度，度数就降低，称之为哨子水，即停止接酒，一卺能烧酒十来斤。一卺接一卺地烧下去，一直到把酒糟烧完为止。
红枣酒，味道好，口感好，人人愿喝，按理说红枣酒的故乡，人们应该开怀畅饮，但家乡人却不多喝酒，烧好酒后就送至集镇街店的缸坊卖掉，只有过年过节才能喝上几杯。通过粜枣卖酒换取一年的零花钱，吃盐打油买布等多处等着花钱呢!比较富裕一些的农户，虽然零花钱不缺，但也舍不得多喝，他们是在攒钱准备置买田地呢。
斗转星移，一转眼，60多年过去了，笔者退休已近10年，家乡的枣树早已绝迹，红枣酒自然也就成了历史，但红枣酒作为一种地方独特的酒文化，将永远铭刻在太行山的岩石上，铭刻在乡亲们的记忆里，也将永远铭记在笔者的心目中。