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世界卫生组织公布最佳食品榜
最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳肉食:鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
温馨备忘录
1鸡蛋要先洗再煮 科学家发现,在鸡蛋壳上和鸡蛋内都能检测到可引起细菌性食物中毒和细菌性痢疾的沙门氏菌。所以,在吃鸡蛋之前,一定要把鸡蛋外面清洗干净,然后再烹饪。
2 虾米的鉴别技巧 没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。如条件允许,可先用水泡上几颗虾米,如加的是一般色素,则水会变红。
3 使用油漆筷子有慢性中毒的危险 油漆属高分子有机化合物,往往含有毒有害的化学物质,尤其是黄色油漆,用含铅和铬的黄色颜料配制而成。长时间使用油漆筷子,表面油漆脱落后进入人体,铅和铬等都是有毒物质,在体内积蓄过多,有造成慢性中毒的危险。
4 使用“不粘锅”要当心 为使普通的铁锅不粘底,有的人在锅内表面涂上一层“聚四氟乙稀”塑料,但当锅一旦加热到400摄氏度以上,便会分解释放出“四氟乙稀”的毒气。
5 菜板简易消毒法 使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多達20万个,对人们的健康是一个很大的威胁,因而使用菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种:
洗烫消毒法:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再用100℃的开水冲洗一遍。
阳光消毒法:阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,菜板不用时应放到太阳底下曝晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可使菜板干燥,减少病菌繁殖。
撒盐消毒法:每次使用菜板后,都要用刀将板面的残渣刮净,每隔6～7天在板面上撒一层盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。
葱姜消毒:菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。
醋消毒:切过鱼的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷,就不会有腥味。
6 炒菜别等油冒烟 使用色拉油和调和油炒菜,大量冒烟时已经达到250摄氏度左右,此时不仅导致油发生高温劣变,也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。正确的做法是在油刚刚有一点烟影子的时候便放入菜肴,或者往油里扔进一块葱皮,四周大量冒泡但颜色不马上变黄,证明油温适当。
最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳肉食:鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
温馨备忘录
1鸡蛋要先洗再煮 科学家发现,在鸡蛋壳上和鸡蛋内都能检测到可引起细菌性食物中毒和细菌性痢疾的沙门氏菌。所以,在吃鸡蛋之前,一定要把鸡蛋外面清洗干净,然后再烹饪。
2 虾米的鉴别技巧 没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。如条件允许,可先用水泡上几颗虾米,如加的是一般色素,则水会变红。
3 使用油漆筷子有慢性中毒的危险 油漆属高分子有机化合物,往往含有毒有害的化学物质,尤其是黄色油漆,用含铅和铬的黄色颜料配制而成。长时间使用油漆筷子,表面油漆脱落后进入人体,铅和铬等都是有毒物质,在体内积蓄过多,有造成慢性中毒的危险。
4 使用“不粘锅”要当心 为使普通的铁锅不粘底,有的人在锅内表面涂上一层“聚四氟乙稀”塑料,但当锅一旦加热到400摄氏度以上,便会分解释放出“四氟乙稀”的毒气。
5 菜板简易消毒法 使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多達20万个,对人们的健康是一个很大的威胁,因而使用菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种:
洗烫消毒法:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再用100℃的开水冲洗一遍。
阳光消毒法:阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,菜板不用时应放到太阳底下曝晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可使菜板干燥,减少病菌繁殖。
撒盐消毒法:每次使用菜板后,都要用刀将板面的残渣刮净,每隔6～7天在板面上撒一层盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。
葱姜消毒:菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。
醋消毒:切过鱼的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷,就不会有腥味。
6 炒菜别等油冒烟 使用色拉油和调和油炒菜,大量冒烟时已经达到250摄氏度左右,此时不仅导致油发生高温劣变,也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。正确的做法是在油刚刚有一点烟影子的时候便放入菜肴,或者往油里扔进一块葱皮,四周大量冒泡但颜色不马上变黄,证明油温适当。