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酒——这个餐桌上少不了的产品是每个人都再熟悉不过的了，但酒类标准及原产地域保护等标准化理念却很少被熟知及重视。
酒类标准大体分两类：一种为实物标准，即酒的标准样品；一种为文字标准。实物标准样品是标准存在的另一种形式，它与文字标准相互对应、相辅相成，是文字标准的具体体现，并补充了文字标准的不足。
1 关于酒类标准样品
根据GB/T15000.1-94《标准样品工作导则（1） 在技术标准中陈述标准样品的一般规定》的规定：“在技术标准中规定的各项技术指标以及有关标准分析试验方法，凡需要标准样品配合才能确保这些技术标准应用效果在不同时间、空间的一致性时，都应规定研制和使用相应的标准样品。”由此可见标准样品是保证文字标准有效实施的实物标准，是文字标准的必要补充，是标准化工作一个不可分割的组成部分。
1.1感官品评
酒的质量指标，除了理化、卫生指标外，还有感官指标，对感官指标的评价，要有评酒员来进行品尝鉴别，所以酒的品评工作是非常重要的。
酒类标准样品的感官品评是指由若干名国家白酒专家评委运用眼、鼻、口等感觉器官对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析、评价和判断，最后集体认定确切的评语，并用文字恰如其分的描述和表达。
感官品评的意义在于品评是检验白酒质量的重要手段，感官指标是白酒质量的重要指标，它是由感官品评的方法来检验的。感官品评是生产过程中进行有效质量控制的重要方法。如：半成品酒的质量检验；入库酒贮存等级的鉴别；勾兑、调味的质量控制；成品酒的合格检验等，都离不开感官品评，并以此指导生产。通过感官品评可为企业提高产品质量或开发新产品提供重要的信息。对同类产品的品评对比，可以看到差距，可以重新确定质量目标，并采用相应的技术措施，为提高产品的市场竞争能力，为企业的发展，具有积极的作用和意义。
1.2酒类标准样品的价值与作用
酒类标准样品的研制为质量监督部门提供科学的实物依据，这不仅增加了行政执法的打假力度，进一步规范了国内白酒市场，同时还扩大了宣传、增加了影响，提高了企业及产品的公众知名度。因此，酒类国家标准样品研制工作的开展不但能够保护消费者利益，维护企业合法权益，确保酒类国家标准的贯彻实施，对防止、打击假冒伪劣白酒的生产和销售，为质量仲裁和监督提供科学依据，给企业带来可观的经济效益和社会效益。标准样品还适用于实验室和科研院所，作为评价测量方法、校准仪器的标准实物参考依据。
2 关于酒类地理标志产品国家标准（原产地域产品国家标准）
所谓地理标志保护产品，就是原产地域产品，是指产自特定地域、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。原产地域产品保护制度是一个在国际上普遍承认颇具影响的产品质量监控保护制度。简单来说，就是国际上承认这块区域，只有在这个区域生产出来的酒才是被认可的好酒。贵州茅台酒就只有在贵州茅台镇才能酿造出来，离开茅台镇就不是那个味道。
法国波尔多葡萄酒为什么长盛不衰？很重要的原因是其坚守“原产地”标准，从酿酒葡萄种植到酿酒全过程，都有严格的明文规定。中国酒企需要多在“原产地”这个优势上做文章，使之成为支撑品牌竞争力的核心要素之一。从另一个角度看，中国白酒为什么难于香飘海外？说到底还是中国白酒的标准问题。实施标准化生产，将极大地提高白酒知名度和美誉度，保持白酒板块领先优势。随着白酒产能进一步扩张，白酒产销矛盾将更加突出，白酒产品质量竞争更加激烈，要在新一轮竞争中立于不败之地，必须推行标准化生产，实施精细化管理，提升企业核心竞争力。
2014年白酒标准体系将进入全面修订，每一次行业标准提高都将引起行业的重新洗牌，落后的中小企业若跟不上步伐将直接出局，而一些名优企业将受益于行业的整体规范。实施酒类标准化进程同时，也将为中国与欧盟之间贸易进一步发展提供广阔的前景。
酒类标准大体分两类：一种为实物标准，即酒的标准样品；一种为文字标准。实物标准样品是标准存在的另一种形式，它与文字标准相互对应、相辅相成，是文字标准的具体体现，并补充了文字标准的不足。
1 关于酒类标准样品
根据GB/T15000.1-94《标准样品工作导则（1） 在技术标准中陈述标准样品的一般规定》的规定：“在技术标准中规定的各项技术指标以及有关标准分析试验方法，凡需要标准样品配合才能确保这些技术标准应用效果在不同时间、空间的一致性时，都应规定研制和使用相应的标准样品。”由此可见标准样品是保证文字标准有效实施的实物标准，是文字标准的必要补充，是标准化工作一个不可分割的组成部分。
1.1感官品评
酒的质量指标，除了理化、卫生指标外，还有感官指标，对感官指标的评价，要有评酒员来进行品尝鉴别，所以酒的品评工作是非常重要的。
酒类标准样品的感官品评是指由若干名国家白酒专家评委运用眼、鼻、口等感觉器官对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析、评价和判断，最后集体认定确切的评语，并用文字恰如其分的描述和表达。
感官品评的意义在于品评是检验白酒质量的重要手段，感官指标是白酒质量的重要指标，它是由感官品评的方法来检验的。感官品评是生产过程中进行有效质量控制的重要方法。如：半成品酒的质量检验；入库酒贮存等级的鉴别；勾兑、调味的质量控制；成品酒的合格检验等，都离不开感官品评，并以此指导生产。通过感官品评可为企业提高产品质量或开发新产品提供重要的信息。对同类产品的品评对比，可以看到差距，可以重新确定质量目标，并采用相应的技术措施，为提高产品的市场竞争能力，为企业的发展，具有积极的作用和意义。
1.2酒类标准样品的价值与作用
酒类标准样品的研制为质量监督部门提供科学的实物依据，这不仅增加了行政执法的打假力度，进一步规范了国内白酒市场，同时还扩大了宣传、增加了影响，提高了企业及产品的公众知名度。因此，酒类国家标准样品研制工作的开展不但能够保护消费者利益，维护企业合法权益，确保酒类国家标准的贯彻实施，对防止、打击假冒伪劣白酒的生产和销售，为质量仲裁和监督提供科学依据，给企业带来可观的经济效益和社会效益。标准样品还适用于实验室和科研院所，作为评价测量方法、校准仪器的标准实物参考依据。
2 关于酒类地理标志产品国家标准（原产地域产品国家标准）
所谓地理标志保护产品，就是原产地域产品，是指产自特定地域、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。原产地域产品保护制度是一个在国际上普遍承认颇具影响的产品质量监控保护制度。简单来说，就是国际上承认这块区域，只有在这个区域生产出来的酒才是被认可的好酒。贵州茅台酒就只有在贵州茅台镇才能酿造出来，离开茅台镇就不是那个味道。
法国波尔多葡萄酒为什么长盛不衰？很重要的原因是其坚守“原产地”标准，从酿酒葡萄种植到酿酒全过程，都有严格的明文规定。中国酒企需要多在“原产地”这个优势上做文章，使之成为支撑品牌竞争力的核心要素之一。从另一个角度看，中国白酒为什么难于香飘海外？说到底还是中国白酒的标准问题。实施标准化生产，将极大地提高白酒知名度和美誉度，保持白酒板块领先优势。随着白酒产能进一步扩张，白酒产销矛盾将更加突出，白酒产品质量竞争更加激烈，要在新一轮竞争中立于不败之地，必须推行标准化生产，实施精细化管理，提升企业核心竞争力。
2014年白酒标准体系将进入全面修订，每一次行业标准提高都将引起行业的重新洗牌，落后的中小企业若跟不上步伐将直接出局，而一些名优企业将受益于行业的整体规范。实施酒类标准化进程同时，也将为中国与欧盟之间贸易进一步发展提供广阔的前景。