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“民以食为天。”生产无公害蔬菜，是一项与人民日常生活和身体健康息息相关的跨世纪工程。无公害蔬菜是符合国家或农业行业无公害食品标志的蔬菜产品。以国家颁布的《食品卫生标准》为衡量尺度，农药、重金属、硝酸盐、有害生物（包括有害微生物、寄生虫卵等）等多种对人体有毒物质的残留量均在限定的允许范围内或阈值以内的蔬菜产品，可统称为无公害蔬菜。