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【摘 要】
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以马铃薯全粉为原料制作马铃薯热干面,在比较几种干燥方式对马铃薯热干面感官品质的影响基础上,采用单因素试验和正交试验对马铃薯热干面热风干燥工艺进行了探讨优化,并以市
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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湖北省技术创新重大专项(2016ABA085);武汉市晨光计划项目(2016070204010109);湖北省创新中心项目(2016-620-000-001-035)
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