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新疆地处北纬37°10°～49°30′之间，光照充足，昼夜温差大，非常适合加工番茄的种植，且因降雨量小，供水以灌溉为主，可控力度大，对调节植株长势、提高单位面积产量、预防病虫害、改善产品质量等都十分有利。新疆番茄酱的色差、粘稠度和霉菌指数均达到世界同类产品先进水平，尤以番茄红素含量高而著称，含量达到10～15mg／100g。