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斗牛是西班牙的国粹。西班牙的斗牛节从每年的3月巴仑西亚的火节开始到10月的沙拉哥沙的比拉尔祭时结束,陪伴着西班牙人度过整整七个月。一般斗牛会在礼拜天与假日举行,七、八月份是欣赏斗牛表演的黄金时期。斗牛所用的牛体重都在370—500公斤之间,是在很少见到人的环境中饲养的,一般需要4—6年。