论文部分内容阅读
北海道有三宗宝，“风景、海鲜、温泉”。每年都吸引着大批国内外的观光游客。其中，最诱人的是海鲜，尽管全日本都浸泡在海水中，一年四季，从北到南，海鲜不断档，但最有吃头最解馋的，还是在北海道。在札幌就有这样一个海鲜宝地——二条市场。札幌最大的水产品批发市场。
二条市场座落在一个四四方方的街区，整个市场是棚户区的，矮矮的一层，四周的邻近房屋也多是老式的二层小楼，许多还是木结构的，漆皮剥落的门窗和屋顶棚的蒿草，透出老城区年深日久的陈旧气息。周边道路也狭窄许多，一些小商铺门前挂着破旧的广告牌子，支着小摊，堆放着弃之惜之的杂物，虽有白雪掩盖着，但仍有来到“第三世界”的感觉。其实，二条市场距整洁漂亮的大通花园仅两个街区，差异竟如此鲜明，让我们产生明显的视觉落差。
刚进入市场，鲜鱼海货特有的气味就浓烈起来，腥气、咸臭混杂在一起。二条市场的街角处，有两块醒目的市场招牌，兰底白字白画，生动展示着市场身份：一条向上翻腾的鱼，一尾弯着腰身的虾。临街的店铺都四敞八开着，有鲜货现做的，蒸锅、烧炉、锅盆碗罐，摆得热热闹闹，大锅中的开水哗哗做响，腾起一团团的白雾。店主人穿着严严实实，在风雪中屋檐下等着食客。在贩卖干腌制品时，一条条腥臭咸鱼干皮瘪肚，按大小个摆在货架上，看上去像一个个鱼族木乃伊。我不禁想起日本著名哲学家中江兆民在他的上世纪初所著书中的叹息：“北海道的大马哈鱼和鳟鱼，可以说是鱼类之王，把他们腌成腐臭的东西，叫做咸鱼，而不知道加以改进，这是多么令人叹息的啊！”哲学家先生没想到，这些鱼类之王今天仍像100多年前那样，咸臭地摆在摊桌上。
市场内有十字通道，其中又各有小路相连，沿着市场通道两侧，全是小摊店，一个挨一个。市场里点的多是老式灯光，黑乎乎昏暗暗的，像是到了晚上。小商贩们穿着简单，甚至有些陋旧，大概天天要与鲜鱼水货打交道的缘故吧。市场平日里鱼多人少，看到来了一群中国顾客，摊主脸上也是堆满笑容，连说带比划的介绍自己的产品。
来自北海道各地的海产品在这里是应有尽有了，从鲜到干，从鱼到虾，从蟹到龟，从紫菜到昆布（海带），从鱼子酱到鱼肝油，从瓶装到盒装、从捆装到袋装，从从大包装到小包装，渔人们把海里的东西都打上来了，商贩们把能制作的手艺都用上了。二条市场整个是一个海底世界。通过翻译，我们知道北海道虽然仍以海鲜美食居日本之上，但在日本海、鄂霍茨克海及太平海海域，冷水条件下生产的鱼虾蟹已经大大减少了。一是冷水条件下的鱼类生长期长，数量增长缓慢，二是市场需求量太大，捕捞过度，许多摆在摊上的海货已是稀少品了。日本鱼贩们热情介绍着，虾从哪里来，鱼从哪海捕，味道怎么鲜。我听不进也记不住，只是看着这些昨天还是海中自由自在的精灵，今天已经赤条条地躺在案板上，心里有一种说不出的滋味。
在众多的海产中有一种体型硕大的海蟹吸引了我，这种最夺人眼目的大海蟹，是北海道冷水域的特产，它的个头奇大，红亮红亮的厚厚蟹甲，足有小面盘大，八个粗大的蟹爪被绑了起来，若伸展开来，得有两尺多长，这种蟹叫鳕场蟹。因其个头大，当地渔民又给它起个威风凛凛的名字：“将军蟹”。摊案上整齐摆放着不少束爪的蟹阵，一片红盔亮甲，还真像一群受辱的将士。
小贩们在撺掇：这可是北海道水产中的极品了，就是在日本本州也很难吃到，只有北海道有这好东西，现在这尤物已经不多了，8000日元一斤可是不贵啊！这种盛产于北海道东南方根室半岛的大海蟹，现在仍是那里每年9月“螃蟹节”的主角，一节过后，不知有多少“将军”葬身人腹。
二条市场虽然简陋，但名气很大，与另一著名商贸区“狸小路”，各鼎一方。在札幌的各种旅游宣传品上是“册上有名”。别看场陋摊小，但全国有网络，南北大配送，许多小摊前都挂个小木牌，上面赫然写着“全国络送”四个字。二条市场愣是个海产品的“国家级”集散配送中心哩！
二条市场座落在一个四四方方的街区，整个市场是棚户区的，矮矮的一层，四周的邻近房屋也多是老式的二层小楼，许多还是木结构的，漆皮剥落的门窗和屋顶棚的蒿草，透出老城区年深日久的陈旧气息。周边道路也狭窄许多，一些小商铺门前挂着破旧的广告牌子，支着小摊，堆放着弃之惜之的杂物，虽有白雪掩盖着，但仍有来到“第三世界”的感觉。其实，二条市场距整洁漂亮的大通花园仅两个街区，差异竟如此鲜明，让我们产生明显的视觉落差。
刚进入市场，鲜鱼海货特有的气味就浓烈起来，腥气、咸臭混杂在一起。二条市场的街角处，有两块醒目的市场招牌，兰底白字白画，生动展示着市场身份：一条向上翻腾的鱼，一尾弯着腰身的虾。临街的店铺都四敞八开着，有鲜货现做的，蒸锅、烧炉、锅盆碗罐，摆得热热闹闹，大锅中的开水哗哗做响，腾起一团团的白雾。店主人穿着严严实实，在风雪中屋檐下等着食客。在贩卖干腌制品时，一条条腥臭咸鱼干皮瘪肚，按大小个摆在货架上，看上去像一个个鱼族木乃伊。我不禁想起日本著名哲学家中江兆民在他的上世纪初所著书中的叹息：“北海道的大马哈鱼和鳟鱼，可以说是鱼类之王，把他们腌成腐臭的东西，叫做咸鱼，而不知道加以改进，这是多么令人叹息的啊！”哲学家先生没想到，这些鱼类之王今天仍像100多年前那样，咸臭地摆在摊桌上。
市场内有十字通道，其中又各有小路相连，沿着市场通道两侧，全是小摊店，一个挨一个。市场里点的多是老式灯光，黑乎乎昏暗暗的，像是到了晚上。小商贩们穿着简单，甚至有些陋旧，大概天天要与鲜鱼水货打交道的缘故吧。市场平日里鱼多人少，看到来了一群中国顾客，摊主脸上也是堆满笑容，连说带比划的介绍自己的产品。
来自北海道各地的海产品在这里是应有尽有了，从鲜到干，从鱼到虾，从蟹到龟，从紫菜到昆布（海带），从鱼子酱到鱼肝油，从瓶装到盒装、从捆装到袋装，从从大包装到小包装，渔人们把海里的东西都打上来了，商贩们把能制作的手艺都用上了。二条市场整个是一个海底世界。通过翻译，我们知道北海道虽然仍以海鲜美食居日本之上，但在日本海、鄂霍茨克海及太平海海域，冷水条件下生产的鱼虾蟹已经大大减少了。一是冷水条件下的鱼类生长期长，数量增长缓慢，二是市场需求量太大，捕捞过度，许多摆在摊上的海货已是稀少品了。日本鱼贩们热情介绍着，虾从哪里来，鱼从哪海捕，味道怎么鲜。我听不进也记不住，只是看着这些昨天还是海中自由自在的精灵，今天已经赤条条地躺在案板上，心里有一种说不出的滋味。
在众多的海产中有一种体型硕大的海蟹吸引了我，这种最夺人眼目的大海蟹，是北海道冷水域的特产，它的个头奇大，红亮红亮的厚厚蟹甲，足有小面盘大，八个粗大的蟹爪被绑了起来，若伸展开来，得有两尺多长，这种蟹叫鳕场蟹。因其个头大，当地渔民又给它起个威风凛凛的名字：“将军蟹”。摊案上整齐摆放着不少束爪的蟹阵，一片红盔亮甲，还真像一群受辱的将士。
小贩们在撺掇：这可是北海道水产中的极品了，就是在日本本州也很难吃到，只有北海道有这好东西，现在这尤物已经不多了，8000日元一斤可是不贵啊！这种盛产于北海道东南方根室半岛的大海蟹，现在仍是那里每年9月“螃蟹节”的主角，一节过后，不知有多少“将军”葬身人腹。
二条市场虽然简陋，但名气很大，与另一著名商贸区“狸小路”，各鼎一方。在札幌的各种旅游宣传品上是“册上有名”。别看场陋摊小，但全国有网络，南北大配送，许多小摊前都挂个小木牌，上面赫然写着“全国络送”四个字。二条市场愣是个海产品的“国家级”集散配送中心哩！