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综述银耳中的功能性成分银耳多糖的保健作用及银耳多糖的种类、提取方法,探究银耳多糖的价值,为食用菌类食品的开发应用提供科学依据,并同时介绍它在功能性食品中的开发应用前景。
银耳多糖的保健作用及应用前景
【摘 要】
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综述银耳中的功能性成分银耳多糖的保健作用及银耳多糖的种类、提取方法,探究银耳多糖的价值,为食用菌类食品的开发应用提供科学依据,并同时介绍它在功能性食品中的开发应用
【机 构】
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天津市食品研究所有限公司,天津农学院农学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年10期
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