油菜叶片中蛋白酶的分析鉴定

• 作 者: 徐杏连 傅利军 姜微波
• 机 构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2006年1期
• 关键词: 小油莱叶片 衰老 蛋白酶 rapeseed leaves senescence protease
• 基金项目: 中国农业大学“研究生重点课程建设项目”,国家自然科学基金（30430045）资助.

以小油菜离体地上植株为研究对象，在室温（20℃）下观测了小油菜叶片的采后衰老蛋白酶的活性变化，并探讨了部分蛋白酶酶学特性采用改进了的Gelatin-SDS-PAGE方法，研究表明．随着叶片衰老的进程，蛋白酶总活性增强：部分蛋白酶的最佳前处理温度为20～35℃，最佳反应温度为50℃，在pH8下蛋白酶达到最大活性。