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磺是人类发现的第二个生物必需微量元素，也是构成生物体原子量最重的元素。人体内约含碘30毫克，约80％分布在甲状腺中。但仅仅这一点量的碘，在机体的生长发育和新陈代谢中却发挥着举足轻重的作用。碘的生物化学功能主要是通过甲状腺激素表现出来的。因此，机体一旦缺碘，就会对生长发育和新陈代谢产生很大的危害。