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以不同浓度的生蒜和熟蒜提取液对草莓进行保鲜处理,在11 d之内分别对草莓的腐烂率、失重率、Vc变化率及第5天草莓的感官品质进行检测.实验结果表明,不同浓度的生蒜和熟蒜的提取液对草莓均有一定的保鲜作用.从实验结果综合考虑,用熟蒜10%浓度的提取液对草莓的保鲜效果最佳.
不同处理的大蒜粗提物对新鲜草莓的保鲜作用初探
【摘 要】
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以不同浓度的生蒜和熟蒜提取液对草莓进行保鲜处理,在11 d之内分别对草莓的腐烂率、失重率、Vc变化率及第5天草莓的感官品质进行检测.实验结果表明,不同浓度的生蒜和熟蒜的提
【机 构】
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徐州空军学院,徐州,221000
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2011年1期
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